Rasanya belum lengkap jika kita berkunjung ke daerah Kuningan, Jawa Barat jika belum mencicipi dan membeli oleh-oleh makanan khasnya, yaitu Tape Ketan.

Tape ketan merupakan makanan hasil fermentasi nasi ketan. Pada mulanya, beras ketan putih akan dikukus sampai matang dengan dicampur sari daun katuk untuk memberikan warna. Alasan penggunaan daun katuk adalah agar tape ketan nantinya akan berwarna hijau alami karena tidak menggunakan pewarna buatan/kimia. Kemudian, nasi yang sudah matang akan didinginkan dan ditaburi ragi. Pengemasan tape ketan ini dilakukan dengan cara membungkusnya kecil-kecil menggunakan daun jambu air. Selain dikenal memiliki daun yang cukup lebar untuk memudahkan pembungkusan, daun jambu air juga dapat menghasilkan aroma khas pada tape.

Salah satu keunikan dari tape ketan khas Kuningan ini adalah dijual dalam ember-ember hitam bertutup rapat yang berfungsi juga sebagai tempat untuk memfermentasikan tape agar matang dan menampung air hasil fermentasi agar tidak berceceran. Ember-ember ini tersedia dalam ukuran kecil dan besar yang dapat menampung 80-100 buah tape ketan yang telah dibungkus kecil-kecil menggunakan daun jambu air. Pembeli dapat membeli tape yang memang sudah matang ataupun tape yang baru dibuat sehingga memerlukan waktu pematangan selama kurang lebih 3 hari.  Salah satu sentra pembuatan tape ketan khas Kuningan ini berada di Desa Cibeureum, tetapi makanan ini mudah sekali ditemukan  di tempat oleh-oleh sepanjang daerah Kuningan.

Tape ketan Kuningan memiliki rasa yang enak dan manis serta tekstur yang sangat lembut karena hasil dari proses fermentasi yang baik. Bahkan, air dari hasil fermentasinya pun terasa manis. Masyarakat kuningan biasanya menyediakan makanan ini pada hari-hari besar, misalnya pada saat momen lebaran untuk menyuguhi para tamu yang berkunjung. 

#OSKMITB2018

Sumber gambar : https://yellowcity.wordpress.com