Indonesia memiliki banyak sekali ragam makanan. Setiap daerah memiliki kekhasan cita rasa yang dituangkan pada makanannya. Tape atau tapai merupakan salah satu makanan dari Indonesia, jenisnya ada banyak. Ada yang terbuat dari singkong, ada juga yang terbuat dari ketan. Tape ketan dapat kita temukan di beberapa daerah di Indonesia. Akan tetapi, tape ketan yang kita temukan di daerah Kuningan sangatlah menarik.

Tape Ketan dari Kuningan terbuat dari ketan putih yang dikukus, kemudian diberi ragi. Hal yang unik adalah biasanya ketan putih dibungkus dengan daun pisang, tetapi tape ketan yang kita temukan di Kuningan dibungkus menggunakan daun jambu. Kenapa masyarakat Kuningan lebih memilih daun jambu? Daun jambu lebih mudah dibentuk, bisa menimbulkan aroma yang khas, ekonomis, mudah didapat, dan warnanya cenderung lebih cerah. Daun jambu yang digunakan juga tidak bisa sembarangan. Daun jambu harus selebar satu telapak tangan orang dewasa, harus bebas dari penyakit maupun parasit, dan umur daun tidak boleh terlalu muda juga tidak boleh terlalu tua. Pengemasan tape ketan ini biasa menggunakan ember atau wadah plastik lainnya yang ditutup rapat dan didiamkan selama 3 sampai 4 hari sehingga terjadi proses fermentasi. Biasanya harga 100 buah tape ketan dihargai sekitar Rp 85.000.

#OSKMITB2018

Sumber :

https://id.wikipedia.org/wiki/Tapai

https://cookpad.com/id/resep/2840727-tape-ketan-ijo-daun-jambu

https://tapespesialsibelungu.blogspot.com/2015/03/tape-ketan-kuningan-dibungkus-dengan.html