Hai Para penikmat tahu, kalian tahu tidak sejarah mengenai tahu sumedang ?

Bertikut adalah sejarah mengenai tahu sumedang..

Tahu Sumedang adalah tahu  khas daerah Sumedang, Jawa barat . Jika dibeli dalam jumlah banyak, umumnya menggunakan bongsang, anyaman bambu yang dapat memuat 25–100 buah tahu goreng. Bermula dari kreativitas yang dimiliki oleh imigran Cina, Ong Kino dan istrinya yang menjadi perintis untuk memproduksi tahu di Sumedang yang awalnya dibuat dari kedelai lurik yang mirip telur puyuh. Tahun demi tahun, Ong Kino beserta istrinya terus menggeluti usaha mereka hingga sekitar tahun 1917, dan anak tunggal mereka bernama Ong Bung Keng untuk melanjutkannya. Ong Bung Keng kemudian melanjutkan usaha keduaorangtuanya yang memilih kembali ke tanah kelahiran mereka di Hokkian, Republik Rakyat Tiongkok.

Melalui generasi Ong Bung Keng yang terus melanjutkan usaha yang diwariskan dari kedua orang tuanya hingga akhir hayatnya di usia 92 tahun. Di balik kemasyhuran tahu Sumedang ada pula kisah seperti yang diceritakan cucu dari Ong Kino, Suryadi. Sekitar tahun 1928, konon suatu hari tempat usaha sang kakek buyutnya, Ong Bung Keng, didatangi oleh Bupati Sumedang, Pangeran Soeria Atmadja yang kebetulan tengah melintas dengan menggunakan dokar dalam perjalanan menuju Situraja, Sumedang. Kebetulan, sang pangeran melihat seorang kakek sedang menggoreng sesuatu. Pangeran Soeria Atmadja langsung turun begitu melihat bentuk makanan yang amat unik serta baunya yang harum.  Sang bupati, Pangeran Soeria Atmadja kemudian bertanya kepada sang kakek, "Maneh keur ngagoreng naon? (Kamu sedang menggoreng apa?)". Sang kakek berusaha menjawab sebisanya dan menjelaskan bahwa makanan yang ia goreng berasal dari tahu. Karena penasaran, sang bupati langsung mencicip satu. Setelah mencicipi, bupati secara spontan berkata dengan wajah puas, "Enak benar masakan ini! Coba kalau kamu jual, pasti laris!". Tak lama setelah kejadian ini, tahu digemari oleh penduduk Sumedang dan kemudian sampai ke seluruh Indonesia.

Bahan-bahan Tahu Sumedang Goreng Crispy :

• Tahu sumedang
• Minyak Goreng banyak ( digunakan untuk menggoreng )

Bahan Bumbu Tahu Sumedang Goreng Crispy :

• Royco Secukupnya
• Bawang putih 4 siung ( haluskan )
• Air secukupnya ( bisa menggunakan air sumedang jika ada )

Alat Yang Digunakan :

• Wajan yang cukup besar

Cara Membuat Tahu Sumedang Goreng Crispy :

1. Langkah awal siapkan tahu , Kemudian bumbui tahu yang sudah disiapkan tadi dengan air bumbu . lalu diamkan sekitar 30 menit , agar bumbu meresap .
2. Panaskan minyak dalam wajan penggorengan dengan menggunakan api yang cukup besar , lalu goreng tahu hingga garing ( crispy ) . angkat , tiriskan .
3. Sajikan tahu sumedang goreng selagi hangat dengan cabe rawit atau sambal , dan untuk penambah nikmatnya sajikan juga bersama lontong isi .

Referensi : 

Ukim, Suriadi; Susanti, Erni. Membuat Tahu Sumedang ala Bungkeng. AgroMedia. ISBN 9789793702643.

 Redaksi Sumedangkab.go.id. "Legenda "Bun Keng" Tahu Sumedang". http://www.sumedangkab.go.id