Tahukah anda, Tahu gecot nama kuliner khas Banyumas, singkatan dari gagean kencot (cepat sudah lapar) ada yang menyebut tahu kupat atau goreng. Kuliner tahu Gecot/tahu kupat/goreng. Kuliner ini keberadaan dan penggemarnya cukup merata di wilayah Kabupaten Purbalingga, Cilacap, Banyumas, dan Banjarnegara. Pada umumnya membuka lapak di pinggir jalan/diatas trotoar, dan buka di sore hari sampai tengah malam. tapi ada yang buka mulai pagi hari, dimana?

Bila anda dari arah Purwokerto, kendaraan arahkan ke arah timur, melewati Sokaraja ke kanan Kalibagor, Kaliori dan bila sampai di jembatan sunga Serayu, pelan-pelan saja, nanti ada perempatan, ambil ke kanan, tepatnya jalan Saudagaran. Masuk kurang lebih 200m atau di depan Klenteng, disitu warungnya. Bila penuh atau habis, anda bisa terus kurang lebih 300 m nanti akan lihat di bawah pohon rindang, posisi kanan jalan disitu juga ada, mereka kakak beradik.

Nah… di Kota Banyumas keberadaan salah satu warung sederhana, tahu gecot enak dan unik yang buka mulai dari pagi hari. Menurut pemiliknya, Bu Gati, warungnya buka Pukul 08.00 Wib tutupnya tergantung pada kupat yang nyantol. Jadi bila kupat pukul 12.00 WIB habis, warung tutup. Dan kupat yang nyatol sejak dari 1980 sampai sekarang jumlahnya tetap 75 biji. Perkecualian bila ada pesanan, baru membuat kupat lebih.

Racikan bumbunya sederhana terdiri dari: kacang goreng, bawang putih, bawang goreng, garam daput, cabe rawit, kencur, air asam jawa, gula jawa. Urutan ngulednya: garam dapur, bawang putih, kencur, cabe, bawang goreng, kacang goreng dan gula jawa di uleg sampai halus. Beri sedikit air asam dan kecap manis.  Sedang tahunya, di goreng memakai kayu bakar, jadi taste dari kayu bakar berasa di tahunya.

Penyajiannya, satu piring berisi, satu kupat di potong-potong, rajangan kubis, tauge, tahu goreng  disiram dengan bumbu yang sudah di uleg dan diberi taburan bawang goreng. Dan yang sedikit membedakan dengan tempat lainnya, tahu gecotnya tidak di beri kremesan krupuk.

Bahan Utama :

• 10 buah tahu goreng kulit
• 1/2 kg kubis
• 1/2 kg taoge
• 5 buah ketupat
• kerupuk melarat

Bumbu :

• 4 bauh cabe
• 2 butir bawang putih
• 2 butir gula jawa / gula merah
• garam secukupnya
• bawang goreng untuk taburan

Cara membuat Gecot :

• tahu dipotong dadu
• kubis dipotong-potong kecil
• ketupat di potong-potong sesuai selera
• haluskan semua bumbu lalu siram dengan air
• sajikan semua bahan dalam piring lalu siram dengan air bumbu.
• taburkan kerupuk melarat dan bawang goreng
• siap untuk disajikan

Sumber:

• http://www.papeling.org/2013/02/resep-masakan-cara-membuat-gecot.html
• https://www.kompasiana.com/satejamur/rahasia-lezatnya-tahu-gecot-kota-banyumas_550dff7ca33311bf2dba7e8e