Makanan Minuman
Makanan Minuman
 Makanan Sulawesi Utara Manado
Sunting
Laporkan
Sup Kacang Merah Manado
avatar

hallowulandari

- 1 Februari 2018
Kacang merah dikenal sebagai brenebon bagi orang Manado. Sup kacang merah ini adalah salah satu kuliner khas Manado, serig disuguhkan saat makan keluarga Manado dan acara pernikahan yang bergaya tradisional Minahasa.
 
Brenebon ini banyak mengandung vitamin B. Dan sangat direkomendasikan memilih brenebon yang baru saja dipanen untuk dimasak, karena memiliki rasa yang lebih enak.
 
Di Manado, brenebon ini sering dimasak menjadi sup dengan kaldu kaki babi. Sup kacang merah yang dimasak dengan kaki babi dirasa lebih enak dibandingkan dengan sup kacang merah yang diolah dengan kaldu tulang.
 
Pada beberapa kalangan orang Manado, sup kacang merah ini suka dicampur dengan mie dan bubur manado (tinutuan). Di beberapa daerah menamai menu campuran ini dengan pedalan, dan jika dicampur dengan mie disebut sebagai mie pedalan.
 
Bahan:
  1. 1/2 kg kacang merah
  2. 1/2 kg tulang untuk kaldu (orang Manado biasanya menggunakan kaki babi)
  3. 2 batang daun bawang dipotong 3 cm
  4. 5 batang seledri, bisa dirajang halus, bisa juga diikat (sesuai selera)
  5. 2 buah pala dikeprek (bisa juga diparut)
  6. 10 buah cengkeh kering
  7. 5 bawang putih dihaluskan
  8. 15 bawang merah dihaluskan
  9. 1 sdm margarine
  10. 1/2 sdt lada
  11. Garam secukupnya
 
Cara Membuat:
  1. Rendam kacang merah dalam air dingin. Jika kacang merah masih berwarna pink, cukup direndam selama 1-2 jam saja. Jika sudah berwarna merah marun perlu direndam semalaman
  2. Rebus kacang merah dalam 5 gelas air. Rebus hingga empuk. Jika air sudah mengering dan kacang merah belum empuk, tidak apa-apa ditambahkan air lagi sampai brenebon empuk (durasi merebus ini sangat relatif, tergantung kualitas kacang merahnya)
  3. Jika sudah empuk, masukkan kaki babi/tulang. Rebus hingga kaki babi/tulang dan brenebon benar-benar matang.
  4. Tumis bawang putih dan bawang merah dalam margarine. Tumis hingga berbau harum
  5. Masukkan tumisan bawang putih dan bawang merah ke dalam rebusan kacang merah. Masukkan selagi tumisan masih panas
  6. Masukkan pala, cengkeh, lada. Tunggu hingga bumbu meresap
  7. Masukkan seledri, daun bawang dan garam. Cek rasa
  8. Matikan api dan angkat
  9. Hidangkan
 
 
Sumber:
https://aneka-resep-masakan-online.blogspot.co.id/2014/03/resep-sup-kacang-merah-brenebon-manado.html

Diskusi

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

Daftar Diskusi

Rekomendasi Entri

Gambar Entri
Hacked By Raxor404
Cerita Rakyat Cerita Rakyat
Jawa Barat

<!DOCTYPE html> Restore in Progress   Hacked By Raxor404   The breach wasn’t impressive. Your protection was.  

avatar
Xxxxxx
Gambar Entri
Hacked By Raxor404
Cerita Rakyat Cerita Rakyat
Jawa Barat

<!DOCTYPE html> Restore in Progress   Hacked By Raxor404   The breach wasn’t impressive. Your protection was.  

avatar
Henripurwanto
Gambar Entri
Hacked By Raxor404
Ornamen Ornamen
Kalimantan Utara

<!DOCTYPE html> Restore in Progress   Hacked By Raxor404   The breach wasn’t impressive. Your protection was.  

avatar
Hokker
Gambar Entri
Hacked By Raxor404
Ornamen Ornamen
Sumatera Utara

<!DOCTYPE html> Restore in Progress   Hacked By Raxor404   The breach wasn’t impressive. Your protection was.  

avatar
Hokker
Gambar Entri
Hacked By Raxor404
Naskah Kuno dan Prasasti Naskah Kuno dan Prasasti
Sumatera Utara

<!DOCTYPE html> Restore in Progress   Hacked By Raxor404   The breach wasn’t impressive. Your protection was.  

avatar
Hokker