Letak geografis kota Batam yang berada di pesisir pantai membuat Batam memiliki kekhasan dalam berbagai makanan hasil laut. Salah satu yang cukup terkenal adalah sup ikan tenggiri khas kota Batam, atau yang populer dengan nama Sup Ikan Batam. Sup Ikan Batam ini dihidangkan dengan potongan ikan tenggiri yang sebelumnya telah dipisahkan dari tulang-tulangnya. Potongan ikan ini dilumuri dengan putih telur untuk menghilangkan bau amis, kemudian dimasak bersama bumbu rempah-rempah dan dicampur dengan belimbing wuluh dan tomat hijau. Potongan sawi putih ataupun hijau juga turut dimasukkan ke dalam sup ini, untuk semakin mempercantik tampilan dari Sup Ikan Batam ini.

 

 

Resep :

1. 500 gram ikan kakap, potong melintang
2. 5 buah tomat hijau, belah enam
3. 800 ml air

1. 4 siung bawang putih
2. 1 sdm ebi
3. 1 sdm teri medan
4. 4 butir kemiri
5. 1 sdt merica bubuk
6. 2 sdm kecap ikan
7. 1 sdt gula pasir
8. 1 sdt garam

1. 8 buah cabai rawit merah, iris halus
2. 3 sdm kecap manis

1. Goreng bawang putih, ebi, teri medan, dan kemiri hingga matang. Angkat, haluskan.
2. Rebus air hingga mendidih. Masukkan bumbu yang dihaluskan.
3. Masukkan ikan, merica bubuk, kecap ikan, gula, dan garam. Masak hingga ikan matang.
4. Masukkan tomat hijau, mask sebentar. Angkat.
5. Sajikan Sup Ikan Batam dengan sambal kecap.