Jika belimbing wuluh sedang tak musim, ganti dengan kucuran air jeruk nipis sesaat akan disajikan.
Bahan:
4,5 l air, untuk merebus
1 kg buntut sapi
250 g kacang merah
3 sdm minyak sayur
150 g wortel, potong 2 cm
70 g belimbing wuluh, potong 1 cm
2 batang bawang daun, potong 1 cm
2 batang seledri, potong 2 cm
2 buah tomat merah, potong 8
Bumbu 1:    
5 batang serai, memarkan
3 butir cengkih
3 cm kayu manis
2 cm jahe, memarkan
1 butir pala, memarkan
Bumbu 2, haluskan:
8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdt garam
1 sdt merica putih bubuk

Cara membuat:
•    Rebus buntut sapi bersama 2 liter air hingga mendidih. Angkat, buang airnya.
•    Rebus kembali bersama sisa air, bumbu 1, dan kacang merah hingga hampir empuk (± 60 menit). Sisihkan.
•    Panaskan minyak, tumis bumbu 2 hingga harum. Angkat. Masukkan ke rebusan buntut. Masak hingga empuk (± 30 menit).
•    Masukkan sisa bahan. Angkat. Sajikan. (f)

6 porsi
Kalori per gelas: 613 Kkal
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina

Sumber: https://www.femina.co.id/sayur/sup-buntut-asam