Nama sudang lepet memang jarang didengar oleh kebanyakan orang, untuk menemukannya hanya dapat di temui di kota Singaraja atau Buleleng. Sudang lepet sendiri merupakan sejenis ikan asin yang memiliki bentuk sangat tipis, sehingga memiliki tekstur yang renyah dengan rasa asin menyelimutinya. Sebagai makanan dari orang-orang pesisir utara pulau Bali, sangat tepat rasanya bila sudang lepet dibuat dari ikan, mengingat Buleleng dan Singaraja memiliki warga yang bermata pencaharian sebagai nelayan.

Penamaan sudang lepet terkesan memiliki arti yang aneh, karena sudang yang berarti ikan asin, ditambah lagi dengan kata lepet dengan arti sial. Sehingga kalau digabung jadi ikan asin sial. Entah bagaimana masyarakat menamainya seperti itu, namun beberapa sumber mengatakan bahwa nama tersebut diberikan pada makanan ini karena ikan harus diolah dengan cara dipukul-pukul sampai tipis.

Pembuatan ikan asin ini terbilang rumit, mengingat setelah menangkap ikan, ikan segar langsung dijemur pada teriknya sinar matahari, lalu dipanggang dengan bara api. Agar bentuknya tipis, ikan harus rela dipukul-pukul agar melebar, bahkan bila digoreng garing akan mirip dengan kerupuk, namun berasa asin dan lebih renyah. Untuk memasaknya, sudang lepet hanya perlu digoreng lalu diberi bumbu berupa minyak kelapa, perasan jeruk nipis, dan ditambah sambal matah atau sambal nasi. Sudang lepet sangat cocok bila dimakan bersama nasi panas, yang ditambah jukut undis, dan plecing kangkung.

Rumah makan yang menyediakannya adalah Rumah Makan Pondok Asri di Buleleng atau pasar-pasar di daerah tersebut. Bahkan di Desa Sengit, Sawan, Buleleng menjadi sentra pembuatan sudang lepet dengan harga 10 ribu per 6 sudang lepet besar atau 10 buah yang kecil.

Sumber: http://makananoleholeh.com/makanan-khas-bali/