Srikayo Pisang Rajo adalah salah satu kue khas dari Riau. Makanan ini memang tidak terbuat dari buah srikaya, tapi benar jika jajanan tersebut terbuat dari potongan pisang raja yang kemudian diolah bersama kocokan telur, gula pasir, daun pandan serta santan. Bentuknya yang kenyal dengan citarasa manis dan gurih membuat lidah ketagihan untuk terus mencicipinya.

Bahan-bahan: 3 buah pisang raja, kupas 4 butir telur, kocok lepas 1 ¼ ons gula pasir ¼ sendok teh garam 1 lembar daun pandan, potong-potong 400 ml santan kelapa

Cara Membuat: 1. Siapkan bahan-bahan dan pelengkap yang digunakan untuk membuat Srikayo Pisang Rajo khas Riau. 2. Setelah itu, ambil pisang yang sudah dikupas kemudian potong-potong dengan ketebalan ½ cm. 3. Siapkan loyang dengan ukuran 16x16x4 cm yang telah diolesi minyak goreng tipis-tipis dan dialasi plastik. 4. Tata potongan pisang di atasnya lalu sisihkan dulu untuk mencampur kocokan telur bersama gula pasir, garam dan daun pandan. 5. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sembari diaduk rata hingga gulanya larut. Berikutnya saring lalu tuangkan di atas loyang yang berisi potongan pisang tadi. 6. Kalau sudah, kukuslah adonan tersebut selama 50 menit menggunakan api kecil hingga matang. 7. Angkat lalu dinginkan sebentar kemudian potong-potong sesuai selera dan sajikan di piring saji.

( http://www.masakandapurku.com/2016/04/resep-membuat-srikayo-pisang-rajo-khas.html?m=1)