Lapis legit atau **spekoek **merupakan makanan tradisional khas Indonesia yang termasuk dalam jenis kue basah. Lapis legit mulanya berasal dari Belanda, lalu selanjutnya dikembangkan oleh masyarakat Indonesia sesuai dengan cita rasa lidah masing-masing daerah sehingga memiliki khas yang berbeda. Ciri khas dari kue yang satu ini adalah adonannya yang dibuat berlapis-lapis. Di kalangan orang-orang Tionghoa, lapis legit memiliki sejarah yang sangat mengakar. Lapis legit menjadi sajian wajib pada perayaan Tahun Baru Imlek. Mereka percaya jika semakin banyak lapisan pada kue tersebut maka semakin berlipat-lipat rezeki yang akan didapatkan. Berikut ini adalah cara pembuatan lapis legit.

Bahan A :

1. 40 butir kuning telur
2. 350 gram gula pasir
3. ½ sendok the vanilla

Bahan B :

1. 400 gram butter
2. 300 gram margarin
3. 4 sendok makan susu kental manis
4. 1 sendok teh bumbu spekoek

Bahan C :

1. 70 gram tepung terigu protein rendah
2. 20 gram susu bubuk

Cara pembuatan:

1. Panaskan ovan dengan suhu 160 C. Siapkan loyang dengan ukuran 20x20x7 cm, oleskan margarin dan alasi kertas roti. Sisihkan
2. Bahan B : kocok butter dan margarin hingga mengembang dan putih. Tambahkan susu kental manis, kocok hingga rata. Sisihkan.
3. Bahan A : kocok semua bahan hingga kental. Masukkan bahan B, kocok hingga tercampur rata
4. Masukkan bahan C dengan cara diayak sambil diaduk perlahan hingga tercampur rata
5. Tuangkan 4 sendok makan adonan ke dalam loyang, ratakan. Panggang dengan api bawah selama 10 menit hingga matang dan kecoklatan
6. Angkat , matikan api bawah dan nyalakan api atas
7. Tekan-tekan adonan dengan alat penekan lapis legit, tuang kembali adonan. Ratakan dan panggang hingga kecoklatan
8. Ulangi langkah diatas. Lakukan hingga adonan habis
9. Matikan api atas dan nyalakan kembali selama kurang lebih 10 menit hingga benar-benar matang. Tutup atas loyang dengan aluminium foil agar warnanya tidak gosong
10. Angkat dan dinginkan kemudian sajikan

Tips :

1. Suhu oven masing-masing rumah memiliki suhu yang berbeda, jadi pastikan suhu oven yang digunakan tersebut benar
2. Jika ingin mendapatkan rasa yang lebih masih tambahkan gula sesuai selera

OSKMITB2018