SOTONG KANGKUNG

Kota yang terletak di provinsi Kalimantan Barat ini menyimpan segudang kuliner. Dengan julukan kota seribu klenteng, sudah sepantasnya Singkawang menjadi destinasi wisata di pulau Kalimantan. Kota yang terdiri dari 3 suku mayoritas yaitu Tionghoa, Dayak dan Melayu akan membuat para penggila makanan terpukau dengan kesatuan citarasa dari tiga budaya tersebut. Salah satu kuliner Singkawang adalah SOTONG KANGKUNG.

Sotong yakni seafood sejenis cumi-cumi, tapi keduanya berbeda. Bentuk sotong cenderung lebih pipih. Hewan ini dapat ditemukan di hampir semua perairan berukuran besar, misalnya di air tawar, air payau, atau air asin pada kedalaman yang bervariasi. Point plus-nya, hewan ini kaya akan kandungan kalsium serta protein, namun rendah energi. Kangkung yang digunakan dalam sajian ini cukup unik karena kangkung pilihan yang ditanam sendiri dan selalu dialiri air bersih. 

Bahan-bahan:

• 1 ikat kangkung (bisa diganti Daun Lembayung), siangi
• 2 ekor sotong
• 1 bh jeruk nipis

• 1 bh bawang bombay, cincang kasar
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 3 cm jahe, memarkan
• 1 sdm margarin
• 4 sdm saus tiram
• 7 sdm saus sambal
• 5 sdm saus tomat
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 2 btg daun bawang
• 2 sdm kacang tanah goreng, uleg kasar untuk taburan

Langkah pembuatan:

1.      Rebus sebentar kangkung hingga layu, angkat. Siram air dingin, tiriskan.

2.      Bersihkan sotong lalu kerat-kerat. Lumuri jeruk nipis, lada dan sedikit garam. Biarkan beberapa menit.

3.       Panaskan mentega, lalu tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan bawang putih dan jahe, lalu tumis kembali.

4.      Tambahkan aneka saus, merica, gula dan garam. Masukkan sotong, aduk rata. Sesaat sebelum api dimatikan, masukkan air jeruk nipis. Angkat, tambahkan daun bawang

5.      Letakkan kangkung dalam piring saji, siram tumisan sotong. Taburi kacang goreng.

sumber : https://cookpad.com/id/resep/258078-sotong-kangkung