Inilah resep Soto Tauco asli Tegal, Jawa Tengah, Indonesia. yang terkenal gurih dan nikmat dengan bahan dasar ayam kampung sehingga tercipta kombinasi sensasi rasa manis, asem, dan asin. Cara membuat masakan ini sebenarnya cukup mudah karena semua bumbu yang dibutuhkan mudah diperoleh disekitar anda. Berikut adalah resep untuk 5 porsi.

Bahan:

• 2,5 liter air untuk merebus
• 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4 bagian dan rebus sebentar
• 2 lembar daun salam dan jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 1 sendok teh kaldu ayam instan
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 4 butir bawang merah, haluskan
• 3 siung bawang putih, memarkan dan haluskan
• 1 sdt lada bubuk
• 2 sdm garam

Bahan tauco:

• 4 sdm minyak goreng untuk menumis
• 4 butir bawang merah yang diiris halus
• 3 siung bawang putih, memar dan haluskan
• 6 sdm tauco
• 10 buah cabai merah, kukus/rebus dan haluskan
• 150 gram soun, seduh air hangat dan tiriskan
• 100 gram tauge

Bahan pelengkap:

• Irisan daun bawang
• Irisan seledri
• Potongan tomat
• Usus ayam goreng kering
• Bawang goreng
• Sambal cabai rawit

Cara membuat:

1. Rebus kembali ayam bersama daun salam, serai, daun jeruk, kaldu ayam instan dan garam. Sisihkan
2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum serta tuangkan ke dalam rebusan ayam. Tambahkan lada bubuk dan garam, aduk rata, angkat ayam dan tiriskan. Goreng sampai berwarna kecoklatan dan tiriskan.
3. Cara membuat tauco: Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Tambahkan cabai merah dan tauco. Aduk rata dan tuang ke dalam kaldu. Masak sampai air sedikit berkurang.
4. Siapkan mangkuk, susun soun, tauge dan bahan pelengkap lain ke dalamnya. Beri suwiran daging ayam lalu siram dengan air panas. Sajikan dengan nasi, sambal cabai rawit dan menu pedamping lainnya.

Demikian resep Soto Tauco khas Tegal, Selamat mencoba dan semoga bermanfaat

Sumber: https://sotodansup.wordpress.com/2014/05/21/resep-masakan-soto-tauco-tegal-asli/