Soto Tamanwinangun merupakan soto yang berasal dari salah satu nama Kelurahan di Kecamatan Kebumen. Soto menggunakan daging entok atau itik Serati sebagai bahan utamanya. Tidak seperti soto kebanyakan soto ini berkuah santan yang berpau dengan kaldu entok yang gurih. Dilengkapi dengan kol, tauge, bihun dan perkedel singkong. Soto Tamanwinangun paling enak disajikan dengan potongan ketupat. Tambahkan perasan jeruk nipis dan sambal jika suka.

Bahan :

• 1 ekor entok muda ukuran sedang agar dagingnya tidak alot
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 4 sdt garam
• 1 1/2 sdt gula pasir
• 1.500 ml santan encer
• 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 2 sdm minyak untuk menumis
• minyak untuk menggoreng

Bumbu halus :

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1/2 sdm ketumbar
• 1/2 sdt merica
• 3 cm kunyit, bakar sebentar
• 3 cm jahe

Pelengkap :

• 1/2 buah kol, iris halus
• 200 gr bihun, seduh
• 100 gr tauge, seduh
• perkedel singkong sesuai selera
• bawang goreng untuk taburan

Cara membuat :

1. Potong entok menjadi beberapa bagian besar, rebus dengan air sampai air menyusut.
2. panaskan minyak, tumis bumbu halus, sampai harum lalu masukan daun salam, lengkuas, jahe dan serai, tumis kembali hingga layu. Masukan santan encer. Aduk hingga rata lalu masukan ke panci rebusan entok, tambahkan garam dan gula pasir lalumasak hingga mendidih.
3. Angkat entok, sisihkan. Goreng hingga kecoklatan, lalu suwir-suwir
4. Masukan santan kental kedalam air rebusan, kecilkan api dan aduk-aduk agar santan tidak pecah, setelah mendidih matikan api
5. Untuk penyajian, tata dalam mangkuk, suwiran entok, bihun, kol tauge dan perkedel singkong. Siram dengan kuah panas lalu taburi dengan bawang goreng.

Sumber:

https://catatanresepseorangistri.wordpress.com/2015/02/15/resep-soto-tamanwinagun/

http://www.wisatatempatku.com/2017/04/10-daftar-kuliner-enak-khas-kebumen.html