Soto Mie Bogor merupakan makanan berkuah khas masyarakat Bogor. Masakan ini terdiri dari campuran daging sapi, kikil, usus, urat, babat, risol, kentang atau lobak rebus, mi kuning, tomat, serta kol, yang dipadu dengan kuah, lalu ditaburi dengan daun bawang dan seledri. Semakin komplet dengan tambahan emping melinjo.

Berbeda dengan kuah soto pada umumnya, yang bening atau pakai santan, kuah Soto Mie Bogor terlihat berwarna kemerahan yang timbul dari campuran cabai merah dalam bumbunya. Rasanya semakin pedas menggigit karena disajikan dengan sambal yang merupakan campuran cabai rawit dan cuka, serta potongan jeruk limau untuk menambah kesegaran rasanya.

Hidangan pedas dan gurih ini cocok untuk disantap sebagai pendamping nasi, baik saat makan pagi, siang atau pun malam.

Berikut ini resep cara pembuatan soto mie Bogor, antara lain:

Bahan Utama:

• Air sebanyak 2000 ml
• Mie bihun sebanyak 100 gram, siram dengan air panas
• Kikil sebanyak 200 gram
• Kol sebanyak 300 gram
• Mie kuning sebanyak 300 gram
• Babat sebanyak 300 gram
• Tomat yang diiris tipis sebanyak 4 buah
• Daging sapi sebanyak ½ kg
• Minyak goreng secukupnya

Bahan untuk Dihaluskan:

• Garam secukupnya
• Merica bubuk sebanyak 2 sdt
• Bawang merah sebanyak 6 butir
• Bawang putih sebanyak 6 siung
• Kemiri sebanyak 4 butir

Bahan Pelengkap:

• Bawang goreng
• Kecap manis
• Garam halus
• Air perasan jeruk nipis
• Daun seledri yang diiris-iris
• Daun bawang yang diris-iris
• Kerupuk emping
• Risoles

Langkah-langkah Membuat Soto Mie Bogor :

1. Pertama-tama, rebus dahulu kikil, babat, dan daging sapi sampai empuk dan matang. Setelah itu tiriskan dan potong-potong. Air bekas rebusan akan digunakan sebagai kuah soto mie.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan sedikit minyak. Setelah harum, angkat kemudian campur dengan air rebusan. Masak lagi sampai mendidih.
3. Setelah kuah siap, maka anda sudah mulai menyajikan soto mie. Caranya mudah, siapkan mangkuk dan tata semua isi. Mulai dari potongan daging sapi, kikil, babat, irisan tomat, dan mie kuning. Kemudian siram dengan menggunakan kuah.
4. Tambahkan bahan pelengkap di atasnya. Tidak lupa air perasan jeruk nipis, emping, dan potongan risoles.

Selamat Mencoba :)

Sumber: resepcaramasak.org