Bahan-Bahan

• 6 buah tahu, potong dadu kecil
• 2 kentang, potong kecil sesuai selera
• sesuai selera Bihun
• 500 ml santan (sy dr 1/2 kelapa)

Bumbu halus :

• 10 bawang merah
• 4 bawang putih
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari lengkuas
• 1 ruas kunyit
• 4 kemiri
• 1/2 sdt jintan

Bahan tambahan :

• 1/4 sdt pala (saya parut pala sdkt sj)
• 3 bunga lawang
• 3 ruas jari kayu manis
• 2 sereh, geprek
• 3 daun jeruk
• 2 daun salam
• Garam

Bahan pelengkap :

• Bawang goreng
• Daun bawang diiris
• Kecap

Bumbu utk Sambal :

• 2 cabe rawit merah, rebus lalu ulek, tambahkan air matang & garam

Cara Membuat

1. Goreng tahu dan kentang, sisihkan di wadah. Rebus bihun biarkan agak lama agar lembut, angkat dan sisihkan di wadah lain
2. Tumis bumbu halus, dan kemudian masukkan semua bahan tambahan, masak hingga harum
3. Masukkan santan dan garam, aduk2 agar santan tdk pecah. Masak hingga mendidih. Tes rasa
4. Jika sudah, tata di mangkok mulai dari bihun, tahu, kentang. Kemudian tuang kuah soto dan taburi daun bawang & bawang goreng.
5. Sebagai pelengkap bisa tambahkan kecap dan bumbu sambal tadi. Sajikan ketika panas, menambah nikmatnya soto medan ini
6. Selamat mencoba

sumber: https://cookpad.com/id/resep/3654751-soto-medan-vegetarian