Soto Medan
Soto Medan, salah satu variasi soto dari kepulauan nusantara yang istimewa. Cirinya berkuah santan, berbumbu rempah komplit dan dengan topping yang digoreng sampai kering sebelum dicampur dengan kuah soto. Menurut saya bumbu Soto Medan sedikit bernuansa kari karena 3 bahan utama bumbu kari yaitu Kayu Manis, Ketumbar dan jintan ada di dalam bumbu Soto Medan.
Tetapi jangan bayangkan cita rasa Soto Medan mirip bumbu kari yang kuat khas India atau sebaliknya selevel Mie Instan rasa Soto Medan. Racikan bumbu yang tepat menciptakan Soto Medan yang lezat dan istimewa, lain dari soto yang lain!
Catatan: Membuat Soto Medan memang butuh waktu agak lama karena perlu pernak-pernik dalam proses memasak. Pastikan anda punya waktu yang cukup untuk merebus bahan isi/topping (daging, ayam atau jeroan), membuat kuah, menggoreng bahan topping dan menyiapkan bahan taburan.
Bahan:
- 500 gr daging sapi sengkel, rebus secara utuh atau potong2 bentuk dadu (terserah selera)
- 500 gr dada ayam bertulang atau filet ayam (terserah selera)
- 5 lembar daun jeruk purut
- 3 lembar daun salam
- 5 cm batang kayu manis atau ganti dengan 1/2 sdt kayu manis bubuk jika tak ada
- 3 batang serai, memarkan
- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 4 sdm kecap manis
- 3 batang daun bawang, iris tipis
- 2 batang seledri, cincang agak kasar
- minyak untuk mengggoreng dan menumis
Bumbu Halus:
- 10 buah/100 gr bawang merah
- 5 siung/15 gr bawang putih
- 5 butir kemiri
- 3 cm/15 gr jahe
- 3 cm/15 gr lengkuas (cari yang muda supaya tidak berserabut setelah diulek)
- 2 cm/6 gr kunyit segar atau 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jintan bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1 sdt merica butiran, ulek dulu terpisah jika anda memakai blender
- 2 sdt garam atau sesuai selera
Sambal Soto, Haluskan & Campur (jika suka):
- 20 buah cabe rawit merah, rebus
- 2 siung bawang putih, rebus
- garam secukupnya
- air matang secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus daging sapi dengan 1.5 liter air sampai empuk. Jika anda memakai daging utuh, potong2 daging bentuk dadu. Saring dan ukur sisa kaldu sebanyak 1 liter, masukkan ke panci bersih. Sisihkan.
- (Jika anda memakai panci presto, rebus daging selama 25 menit sejak panci mendesis dan mengeluarkan uap).
- Rebus dada ayam dalam panci terpisah sampai empuk, potong2 sesuai selera. Sisihkan.
- Sambil merebus ayam dan daging, persiapkan semua bahan bumbu halus. Jika perlu potong2 agak kecil supaya lebih mudah digiling/diulek.
- Haluskan bahan bumbu halus dengan ulekan atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk purut, daun salam, batang kayu manis dan serai.
- Tumis bumbu halus sambil terus diaduk-aduk hingga bumbu benar2 matang dan berbau harum (kurang lebih 5 menit). Bumbu sudah matang jika warnanya berubah dari pucat menjadi kekuningan dan teksturnya bergumpal-gumpal.
- Masukkan bumbu halus ke dalam panci yang berisi kaldu daging. Rebus hingga mendidih.
- (Jika perlu buang kelebihan minyak pada bumbu tumis sebelum dicampurkan ke kaldu supaya kuah tidak terlalu berminyak.)
- Kecilkan ke posisi sedang, tuangkan santan, masak kembali hingga kuah mendidih. Aduk2 supaya santan tidak pecah.
- Tambahkan kecap manis. Cicipi, jika perlu tambahkan garam sesuai selera.
- Panaskan minyak secukupnya, goreng potongan daging dan ayam rebus sampai agak kering. Tiriskan.
- Iris2 atau cincang daun seledri dan daun bawang.
Cara Penyajian:
- Penyajian: Atur potongan daging goreng dan ayam goreng dalam mangkok saji, tuangi kuah soto panas. Taburi daun bawang dan seledri.
- Sajikan bersama nasi putih, perkedel kentang, krupuk/emping goreng dan sambal soto jika suka pedas.
Catatan Tambahan:
- Selain daging dan ayam, isi bisa anda ganti sesuai selera misalnya jeroan berupa paru, limpa, babat, usus dll. Bisa juga anda mix match misalnya daging dengan paru.
- Daging atau jeroan yang sudah direbus kemudian digoreng warnanya memang cenderung kehitaman bukan karena gosong. Penampilan Soto Medan memang seperti itu.
Alamat dan Kontak Penjual:
Asli Soto Medan 1930 Pak Syamsudin
Jl. Muara Karang Raya, RW.3, Pluit, Penjaringan, Kota Jkt Utara, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 14450
(021) 6679963
Sumber:
Diskusi
Silahkan masuk untuk berdiskusi.Daftar Diskusi
Rekomendasi Entri
Candi Miri: Peninggalan Arsitektur Hindu Kerajaan Mataram Kuno
Produk Arsitektur
Candi Miri: Peninggalan Arsitektur Hindu Kerajaan Mataram Kuno Candi Miri merupakan salah satu situs candi Hindu yang menjadi bagian dari warisan arsitektur religius Kerajaan Mataram Kuno di Pulau Jawa. Keberadaannya di wilayah Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta, menunjukkan penyebaran pusat-pusat keagamaan yang strategis pada periode klasik Jawa. Sebagai candi Hindu, Candi Miri mencerminkan adaptasi tradisi arsitektur India yang dikembangkan dengan karakteristik lokal Jawa Kuno, berdiri sebagai saksi bisu kejayaan peradaban Hindu-Buddha di Nusantara. Sejarah & Latar Belakang Candi Miri didentifikasi sebagai peninggalan Kerajaan Mataram Kuno (Sumber 4). Letaknya berada di wilayah administratif Kecamatan Prambanan, Kabupaten Sleman, yang merupakan salah satu kawasan terpenting dalam sejarah peradaban Jawa klasik. Terdapat variasi dalam pencatatan lokasi spesifik candi ini. Beberapa sumber merujuk lokasi Candi Miri di Dusun Nguwot, Desa Sambirejo (Sumber 1, Sumber 2, Sumber...
Kianasarayu
Babi Panggang Karo: Simfoni Rasa dari Tanah Batak
Makanan Minuman
Babi Panggang Karo: Simfoni Rasa dari Tanah Batak Di tengah kekayaan kuliner Indonesia yang tak terhingga, Babi Panggang Karo (sering disingkat BPK) muncul sebagai sebuah mahakarya rasa yang menghadirkan jejak budaya dan tradisi dari tanah Sumatera Utara. Lebih dari sekadar hidangan, BPK adalah manifestasi dari identitas masyarakat Karo, sebuah sajian yang kaya akan aroma, rempah, dan cerita. Mengapa BPK begitu istimewa, dan bagaimana ia menjadi simbol kebanggaan kuliner bagi suku Karo? Mari kita telusuri keunikan dan daya pikatnya. ## Andaliman: Jantung Rasa BPK Rahasia di balik kelezatan BPK terletak pada penggunaan rempah-rempah khas, dan yang paling menonjol adalah andaliman. Dikenal juga sebagai "merica Batak" atau "sichuan pepper"-nya Indonesia, andaliman memberikan sensasi rasa yang unik dan tak tertandingi: pedas, sedikit asam, dan yang paling khas adalah efek kebas atau "getar" di lidah (Sumber 2). Rasa yang identik dan aroma yang kuat dari andal...
Kianasarayu
Batik Kamoro: Mengenal Keindahan Seni Batik dari Papua Batik Kamoro merupakan salah satu jenis
Motif Kain
Batik Kamoro: Mengenal Keindahan Seni Batik dari Papua Batik Kamoro merupakan salah satu jenis batik khas Papua yang dikenal dengan corak unik dan makna mendalam. Berbeda dengan batik dari daerah lain di Indonesia, batik Papua, termasuk Kamoro, memiliki ciri khas motif yang terinspirasi dari kekayaan alam dan budaya suku asli di sana (Sumber 1, Sumber 3). Batik ini secara spesifik menampilkan corak khas Timika, yang terinspirasi dari suku Kamoro dan keindahan alam sekitarnya (Sumber 1). Batik Kamoro tidak hanya sekadar kain bermotif, tetapi juga merupakan representasi semangat dan keberanian penduduk asli Papua (Sumber 2). Simbol-simbol yang terkandung di dalamnya merefleksikan kehidupan masyarakat adat, menjadikannya salah satu warisan budaya yang patut dilestarikan. ## Motif dan Makna Batik Kamoro Motif utama batik Kamoro sangat khas dan mudah dikenali. Corak yang sering ditemukan pada batik ini meliputi: ### Simbol Patung Salah satu motif yang paling menonjol pada batik Kamoro adal...
Kianasarayu
Dendam Rajo sang Manusia Harimau Putih
Cerita Rakyat
Karya: Mahlil Azmi Di sebuah perkampungan kecil bernama Desa Pucok Krueng, di Aceh bagian barat selatan, hiduplah sebuah keluarga kecil yang damai dan bahagia. Mereka berjumlah empat orang: sang ayah bernama Uda Bintang Puteh berumur 40 tahun, ibu Nyak Bulan berumur 30 tahun, anak pertama Rajo Puteh berumur 10 tahun, dan adik perempuannya bernama Nyak Puteh yang berumur 5 tahun.Kedua orang tua mereka adalah petani dan pekebun pala. Sementara itu, Rajo adalah anak yang nakal dan sering berkelahi dengan teman-temannya hingga meresahkan orang tuanya. Walaupun begitu, ia sangat menyayangi keluarganya, terutama adiknya. Nyak Puteh adalah anak yang ceria, patuh, rajin mengaji, dan suka membantu orang tua mencuci piring. Setiap menjelang pagi, ayah dan ibu berpamitan untuk bekerja di ladang memetik buah pala, dan terkadang menjadi buruh tani di sawah milik saudagar kampung. Walaupun upah yang mereka dapatkan sedikit, mereka tetap bersyukur.Beberapa tahun kemudian, saat Rajo berumur 17 tahun,...
Mahlil Azmi
Candi Miri: Peninggalan Sejarah di Yogyakarta
Produk Arsitektur
Candi Miri: Peninggalan Sejarah di Yogyakarta Sejarah & Latar Belakang Candi Miri adalah salah satu candi Hindu yang terletak di Dusun Nguwot, Desa Sambirejo, Kapanewon Prambanan, Kabupaten Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta. Diperkirakan dibangun pada abad ke-9, Candi Miri merupakan bagian dari warisan budaya Kerajaan Mataram Kuno. Candi ini berdiri tidak jauh dari beberapa candi lain yang juga bersejarah, seperti Candi Banyunibo dan Candi Barong, menjadikannya sebagai bagian penting dari kompleks candi yang memiliki nilai arkeologis yang tinggi (Sumber 2, 4, 14). Candi Miri, yang terletak di bukit karst dengan ketinggian sekitar 300 meter, menjadi lokasi yang strategis untuk aktivitas keagamaan dan pemujaan. Meskipun saat ini kondisinya mengalami kerusakan dan belum dilakukan pemugaran, keberadaannya tetap menarik perhatian para peneliti dan wisatawan yang ingin menyelami sejarah kekayaan budaya Indonesia (Sumber 1, 8, 14). Karakteristik Arsitektur Candi Miri memiliki...