Kota Bogor, Jawa Barat, dikenal sebagai tempatnya orang berwisata kuliner. Hampir di setiap penjuru kota yang memiliki luas 118,5 kilometer bujur sangkar ini, ada saja orang yang menjual makanan. Salah satu makanan yang dijual adalah Soto Kuning. Bagi masyarakat Bogor tempo dulu, soto kuning merupakan makanan istimewa, baik bagi kerajan maupun masyarakat biasa. Biasanya, hidangan ini disajikan dalam perhelatan-perhelatan besar dan khusus lainnya. Ia tidak sama dengan makanan khas Bogor lainnya, seperti tauge goreng atau doclang. Makanan terakhir biasanya lebih digunakan untuk makanan sehari-hari. 

Bahan Membuat Soto :

• Daging ayam 1 ekor, untuk pembuatan kaldu
• Mie soun 50 gram, rebus sebentar saja
• Kol 200 gram, iris kecil
• Tauge 200 gram, rebus terlebihdulu
• Kentang 4 buah, kukus lalu goreng
• Telur ayam 3 buah, rebus hingga matang
• Tomat merah 2 buah, potong-potong
• Air 2 liter
• Bawang goreng

Bumbu soto ayam :

• 3 sdm minyak goreng
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk limau
• 2 btang serai, memarkan dan tali simpul
• 2 btang daun bawang, iris kecil
• 2 cm lengkuas

Bumbu halus :

• 5 gram kunyit, bersihkan
• 5 buah kemiri
• 15 gram jahe
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt merica butir
• 2 sdm garam halus

Cara Membuat Soto Ayam Bumbu Kuning :

1. Pertama, kita tumis dahulu bumbu yang di haluskan, tunggu hingga harum, sisihkan
2. Kedua, siapkan panci berisi air kemudian masukan bumbu yang tadi di tumis, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai
3. Bila sudah mendidih, masukan ayam dan rebus hingga empuk biasanya sekitar 30 menit
4. Anda bisa menambahkan penyedap rasa dan garam bila dirasa kuah kurang sedap
5. Angkat daging ayam, lalu pisahkan daging dengan tulangnya, tulang yang sudah terpisah sisihkan, jangan dibuang
6. Masukan tulang-tulang tadi ke dalam rebusan kuah, dan biarkan kuah terus mendidih
7. Tambahkan juga potongan daun bawang ke dalamnya, dan biarkan kuah terus mendidih hingga proses penyajian

Cara Penyajian :

1. Siapkan mangkuk, lalu isi dengan mie soun, irisan kol, irisan kentang, suwiran daging ayam, tauge, dan telur rebus
2. Tuangkan air rebusan kaldu soto tadi di atasnya, secukupnya saja
3. Tambahkan di atasnya irisan daun bawang, tomat, bawang goreng, dan potongan jeruk limau
4. Silakan anda tambahkan juga, sambal, kecap dan emping bila suka
5. Soto bumbu kuning pun sudah siap di sajikan.

sumber: Resep dan Masakan (http://resepdanmasakan.com/resep-soto-ayam-bumbu-kuning-paling-enak/)

Reference:

1. http://resepdanmasakan.com/resep-soto-ayam-bumbu-kuning-paling-enak/
2. Buku "Jejak Kuliner Indonesia", TIKI JNE