Resep:

Bahan

• ½ ekor ayam gemuk

• Air dan garam secukupnya

• 1 cm lengkuas yang dimemarkan

• 1 lembar daun salam

• 3 sdm kecap manis

• Bumbu penyedap secukupnya

• Minyak goreng

• 250 g taoge yang diseduh air mendidih dan ditiriskan

• 15 lembar kucai iris ukuran ½ cm

• 3 batang daun bawang diiris halus

• 5 batang seledri diiris

• 3 sdm bawang goreng

• 2 sdm bawang putih goreng

• Jeruk nipis

Bumbu Halus

• ½ sdt merica bulat

• 6 butir bawang merah

• 3 siung bawang putih

Sambal Kecap

• 5 cabai merah digoreng dan gerus halus

• 10 cabai rawit digoreng dan gerus halus

• 3 siung bawang putih digoreng dan gerus halus

• 50 ml kecap manis

Cara Membuat

1. Masak ayam dalam air secukupnya bersama garam, lengkuas, daun salam, dan bumbu yang sudah dihaluskan di atas api kecil selam 1 jam sampai mendidih dan ayam lunak.

2. Keluarkan ayam dari kaldunya dan ukur kaldu sebanyak 1 ½ L. kalau kurang, tambahkan air secukupnya. Jerangkan kembali di atas api, masukkan kecap dan bumbu penyedap.

3. Goreng ayam dalam minyak goreng sampai warnanya kuning kecokelatan. Setelah ditiriskan, suwir dagingnya lalu sisihkan.

Penyajian

Dalam mangkuk cekung, masukkan ayam, taoge, kucai, daun bawang, seledri, bawang merah dan bawang putih goreng, lalu peras jeruk air nipis. Tuangkan kaldu berbumbu di atasnya. Hidangkan dengan sambal kecap serta lauk lainya sebagai bahan pelengkap seperti telur pindang, perkedel kentang, dan jeroan goreng.