Soto identik dengan kuahnya yang segar dan nikmat kuah kaldu yang membuat para kuliner nusantara penasaran dengan rasanya yang segar. Soto Kediri merupakan masakan jawa timur yang menjadi alternatif kuliner ketika berkunjung di Kediri. Namun, bagi ibu – ibu dirumah yang gemar memasak, bisa mencoba resep di bawah ini yang tentunya bisa anda hidangkan untuk keluarga tercinta di rumah. Di bawah ini adalah resep masakan jawa timur yaitu Soto Kediri yang bisa anda coba.

Resep Soto Kediri

• 2 sendok makan minyak goreng, untuk digunakan menumis
• 1500 ml kaldu ayam
• 2 batang serai, memarkan
• 6 lembar daun jeruk purut
• 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa tua
• 1 ekor ayam, rebus dan suwir-suwir
• 3 butir telur ayam, rebus dan kupas
• 100 gram tauge, buang akarny lalu siram air panas
• 100 gram soun, rendam air panas, tiriskan
• 2 batang daun seledri, iris halus
• 8 butir bawang merah, iris halus lalu goreng
• 8 siung bawang putih, iris halus lalu goreng

• 9 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 butir ketumbar
• 6 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 2 sendok makan terasi
• garam secukupnya

• 10 buah cabai rawit
• 5 sendok makan kecap manis
• 1 buah jeruk nipis ambil airnya

1. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
2. Setelah itu masukkan kaldu, serai, lengkuas, dan daun jeruk purut, aduk rata. Tuangkan santan, aduk rata. Masak terus hingga mendidih sambil diaduk agar santan agar tidak pecah.
3. Letakkan ayam, telur, tauge, soun di mangkuk saji.
4. Siram dengan kuah soto. Taburi dengan seledri, bawang goreng, dan lengkapi dengan sambal kecap

1. Masukkan cabai rawit yang telah dikukus kedalam mangkuk.
2. Tambahkan kecap dan air jeruk nipis, kemudian aduk hingga rata.
3. Sajikan hangat – hangat.

Sumber:http://huruharada.blogspot.co.id/2013/02/resep-masakan-jawa-timur-soto-kediri.html