Ciri khas dari soto ayam banten ini adalah penggunaan kentang potong yang  digoreng sebagai bahan pelengkap dan tomat yang dimasak kedalam kuah kaldu sotonya. Sedangkan untuk pemakaian bumbu dapur lainnya tidak berbeda dengan soto pada umumnya. Sebenarnya soto ini aslinya menggunakan jeroan daging sapi bukan suwiran ayam. demi menjaga kesehatan badan, bisa juga di ganti dengan suiran ayam yang tidak akan merubah rasa soto ayam Banten ini. Berikut cara membuat Soto Khas Banten ini.

Bahan bahan

• air – 1,6 liter
• daun salam – 1 lembar
• air jeruk nipis – 1 sdm
• serai, ambil putihnya, memarkan – 2 batang
• tomat merah, belah 4 – 1 buah
• ayam – ½ ekor
• gula pasir – 1 sdt
• taoge pendek, seduh air panas, tiriskan – 150 gram
• kentang, potong dadu, goreng matang – 150 gram
• soun, rendam air panas, tiriskan – 50 gram
• seledri, iris halus – 1 batang
• telur rebus, kupas, belah 2 – 4 butir
• minyak goreng secukupnya
• garam secukupnya

Bumbuyang di haluskan

• bawang merah – 7 butir
• bawang putih – 4 siung
• merica bubuk – ½ sdt
• kunyit, bakar, kupas – 3 cm

Pelengkap

• bawang merah goreng – 2 sdm
• sambal cabai rawit – sesuai selera

Cara membuat

1. Potong ayam menjadi 2, cuci bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan 30 menit.
2. Masukkan ayam dalam 1,5 liter air, tambahkan daun salam, 1 batang serai, tomat dan garam. Masak ayam hingga empuk. Tiriskan, sisihkan 1,2 liter kaldu.
3. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kecokelatan. Angkat dan suwir-suwir.
4. Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, aduk. Tuang 25 ml ai, masak hingga bumbu matang dan air habis.
5. Tuang tumisan bumbu dalam kaldu, aduk rata. Tambahkan gula pasir dan garam, masak hingga mendidih.
6. Tata taoge, kentang, soun dan seledri dalam mangkuk saji, tambahkan irisan telur. Siram dengan kaldu panas, hidangkan panas dengan pelengkapnya.

https://resepnusantara.id/resp-soto-khas-banten/