Soto kemiri merpakan makanan khas dari Pati, Jawa Tengah. Diberi nama soto kemiri dikarenakan menggunakan kemiri sebagai bumbu yang menghaslkan aroma dan rasa kemiri yang kuat. Sejarah menyebutkan soto kemiri berasal dari dukuh Kemiri, Desa Sarirejo Kabupaten Pati, yang dulunya merupakan hutan rempah-rempah Kemiri. Karena itulah disebut Soto Kemiri. Dan memang kebanyakan penjual Soto Kemiri awalnya berasal dari dukuh tersebut, yang menjual dagangan di sepanjang Jalan Kembang Joyo sekitar dukuh Kemiri.  Kemudian tampilan daging ayam dalam soto ini tidak disuwir-suwir melainkan disajikan dalam potongan-potongan kecil sebagai lauk terpisah.

Berikut adalah cara membuat soto kemiri

Bahan:

1 ekor ayam kampung, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.

500 mililiter santan yang dibuat dari 0,5 butir kelapa.

2 liter air putih.

Minyak sayur secukupnya untuk menumis.

Bumbu yang harus dihaluskan:

5 siung bawang putih.

10 siung bawang merah.

6 butir kemiri yang sudah disangrai.

Kunyit seukuran 2 ruas jari kelingking.

Kencur seukuran 3 ruas jari kelingking.

Bumbu pelengkap:

2 lembar daun salam.

Garam secukupnya.

Gula pasir secukupnya.

Lada putih bubuk secukupnya.

Bahan pelengkap:

75 gram tauge, seduh dengan air panas.

1 utas daun seledri, iris tipis.

2 utas daun bawang, iris tipis.

Bawang merah goreng secukupnya.

Cabai rawit yang sudah direbus secukupnya.

Kecap manis secukupnya.

Jeruk nipis secukupnya.

Nasi

Tips:

1.      Disarankan untuk menggunakan ayam kampung yang masih muda.

2.      Bahan pelengkap yang digunakan dapat disesuaikan selera.

Cara membuat soto kemiri khas Pati:

1. Rebus ayam kampung dengan air putih bersama daun salam sampai mengeluarkan kaldu, tiriskan, saring air kaldu sampai mendapatkan 1,5 liter.

2. Panaskan minyak sayur untuk menumis.

3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum dan matang.

4. Tuangkan air kaldu dan masukkan daging ayam, rebus sampai mendidih.

5. Tuangkan santan, masak sambil diaduk perlahan sampai mendidih, kecilkan api kompornya.

6. Tambahkan garam, gula pasir, lada putih bubuk, masak sampai daging ayam kampung menjadi empuk.

7. Tambahkan daun bawang, aduk sebentar, matikan api kompornya.

8. Susun nasi atau lontong di wadah saji.

9. Tambahkan bahan pelengkap, siram dengan kuah soto kemiri dan jadikan daging ayam kampung yang tadi dimasak sampai matang dan empuk sebagai lauk

Referensi:

https://isroi.com/2012/11/28/kuliner-khas-pati-sego-gandul-gajah-mati-soto-kemiri/

http://kmtk.ums.ac.id/sinurul/resep-soto-kemiri-khas-pati/

http://www.kompasiana.com/wahyu_sapta/mengenal-soto-kemiri-soto-khas-kota-pati_5897f9e4569373c4048b456e