Soto Kambing Malang, Masakan yang berbahan kambing ini merupakan makanan yang berasal dari malang. Makanan ini mungkin belum begitu populer karna hanya ada di daerah tertentu kota malang, Makanan soto kambing ini biasanya disajikan acara tertentu misalnya Acara Selamatan dan Bersih Desa. Bahan yang digunakan untuk memasak soto ini adalah Daging Kambing, Usus, taoge dan irisan kubis. Berikut Cara Membuatnya :

Bahan-Bahan :

• 500 gr daging kambing
• 3 cm jahe, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 1/2 sendok teh garam
• 2 batang sereh, memarkan
• 1 125 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1/2 sendok makan gula pasir

Bumbu Halus :

• 6 butir bawang merah3 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 4 butir kemiri, sangrai
• 3 cm kunyit, bakar
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 4 buah kluwek, seduh air panas
• 1/2 sendok teh ketumbar sangrai
• 1/2 sendok teh merica bubuk

Bahan Pelengkap :

• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 2 tangkai seledri, iris halus
• 120 gr kecambah, siangi
• 3 sendok makan kecap manis

Bumbu Untuk Sambal :

• 12 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit
• 1 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh terasi, bakar
• 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat :

1. Potong dadu daging kambing (2cm x 2cm) Rebus air sebanyak 1 liter hingga mendidih, setelah mendidih, masukkan daging kambing bersama dengan sereh, daun salam, masak hingga daging kambing empuk, angkat dan tiriskan, sisihkan.
2. Rebus 500 ml air hingga mendidih, lalu masukkan kembali daging kambing yang sudah dipotonh hingga mendidih.
3. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging, aduk hingga rata.
5. Masukkan gula pasir dan garam, aduk hingga rata. 
6. Tambahkan santan, lalu masak hingga matang dan daging empuk.
7. Sajikan soto kambing dengan sambal dan bahan pelengkapnya.

Sumber : https://malang.merdeka.com/kuliner/resep-soto-kambing-khas-malang-1609110.html