•    Potong kotak daging sapi (2 cm), cuci, lalu rebus sampai empuk.
•    Setelah daging empuk, keluarkan daging, kaldu sapi jangan dibuang, tapi disaring untuk digunakan lagi.
•    Rebus kembali daging dengan kaldu yang sudah disaring, tunggu sampai mendidih. (ukuran banyaknya air, sesuai selera).
•    Sambil menunggu rebusan daging mendidih, haluskan bumbu-bumbu, kecuali lengkuas, daun salam dan daun jeruk.
•    Di tempat berbeda, siapkan wajan, tuang minyak goreng secukupnya, setelah minyak panas, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Tumis bumbu sampai harum, lalu tambahkan air asam
•    Jika rebusan daging sudah mendidih, masukkan labu dan kacang merah.
•    Bumbu yang sdh ditumis, dimasukkan kedalam rebusan daging. Biarkan mendidih sampai labunya matang.
•    Tambahkan garam dan penyedap rasa, kemudian koreksi rasa, jika sudah pas, dan labunya sudah matang, soto dagingnya sdh jadi dan siap disantap
•    Sajikan Soto Daging dengan kol dan tauge (yang sdh direbus) dan taburan bawang goreng.
•    Cara membuat sambal: rebus cabe, bawang putih dan kemiri, kurang lebih selama 3 menit.
•    Ulek cabe, bawang putih dan kemiri sampai halus, lalu tambahkan garam dan penyedap rasa, koreksi rasa

Sumber: https://cookpad.com/id/resep/3201980-soto-daging-khas-flores%F0%9F%98%98%E2%98%BA