Soto Betawi merupakan salah satu kuliner tradisional Betawi yang terkenal di ibukota Jakarta. Soto betawi memiliki kuah santan dengan tambahan susu yang membuatnya semakin gurih. Aromanya pun kaya akan aroma pala, cengkeh, dan kapulaga. Pelengkap untuk makan soto ini ada irisan daging, paru, emping, dan acar mentimun. Walau soto betawi ini memiliki kuah cukup berat dan kental, kenikmatannya tetap luar biasa. Kekentalan kuah soto betawi ini disebabkan penggunaan santan dan susu sehingga menimbulkan cita rasa yang sangat gurih. Soto yang populer di daerah ibu kota Jakarta ini semakin gurih dengan penggunaan jeroan sebagai salah satu bahan utama. Tidak jarang, organ-organ lainnya seperti hati juga dijadikan isi dari soto tersebut. Cita rasa soto nusantara yang satu ini pun bertambah dengan adanya taburan keripik emping dan acar timun sebagai pelengkap. Walau ada campuran susu dan santan, tapi aroma pala, cengkeh, dan kapulaga cukup semerbak di dalam sajian soto ini.

     Soto betawi mulai dikenal oleh masyarakat umum pada tahun 1977-1978. Soto betawi pertama kali dipopulerkan oleh Lie Boen Po, beliau adalah penjual soto pertama yang memakai istilah soto betawi untuk menjual sotonya di THR Lokasari atau Prinsen Park. Sejak saat itulah soto betawi menjadi populer di seluruh Jakarta dan banyak kota lain di Indonesia.

Berikut ini adalah bahan dari soto betawi:

• 500 gram daging sapi
• 2.000 ml air
• 200 gram babat, rebus, potong 2x2 cm
• 200 gram paru, rebus, potong 2x2 cm
• 3 sendok makan kecap manis
• 3 cm kayu manis
• 1 sendok teh pala bubuk
• 4 butir cengkeh
• 3 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 5 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
• 2 lembar daun salam
• 4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 12 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, disangrai
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 2 buah tomat merah, potong-potong
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 4 sendok makan bawang merah goreng
• 50 gram emping goreng
• 4 buah jeruk nipis

Dan ini adalah cara memasaknya:

• Rebus air dan daging sampai matang. Potong 2x2 cm. Saring. Ambil kaldunya 1.750 ml. Didihkan lagi bersama daging, babat, dan paru.
• Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, kayu manis, pala bubuk, cengkeh, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam sampai harum. Tuang ke rebusan daging. Didihkan lagi.
• Masukkan santan, kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang. Sajikan dengan pelengkap.

#OSKMITB2018

Sumber: https://www.bango.co.id/resep/detail/1760/soto-betawi