Soto Banjar - Kalimantan Selatan

Banjarmasin adalah ibukota provinsi Kalimantan Selatan. Kota Banjarmasin mempunyai kuliner khas berupa soto yang sangat terkenal. Jika datang ke Banjarmasin, setiap pengunjung harus mencoba makanan khas Kalimantan Selatan ini. Soto banjar berbeda dengan sajian soto di kota-kota lain. Soto asli Banjar terdiri dari banyak isian. Bukan cuma bihun dan suwiran ayam, tetapi juga ada telur rebus dan taburan bawang goreng.

Ayam yang digunakan untuk soto banjar adalah jenis ayam kampung. Selain ayam, bihun, dan telur, soto banjar juga disajikan bersama perkedel kentang. Jika selama ini soto lebih sering dihidangkan bersama nasi putih, beda halnya dengan cara penyajian soto banjar yang dilakukan bersama lontong atau ketupat.

Resep Soto Banjar Asli Komplit

Bahan bahan yang harus di siapkan :

Bahan utama :

• Daging ayam : 1 ekor ( ayam kampung / ayam potong )
• Kaldu ayam : ± 1½ liter.
• Susu cair : ±  250 ml.
• Minyak goreng : secukupnya untuk menumis.

Bumbu halus :

• Bawang putih : 5 hingga 6 siung.
• Bawang merah : sekitar 8 butir.
• Lada : ± 1 sendok teh.
• Kapulaga : 3 butir ( di sangrai dahulu sebelum dihaluskan )
• Pala bubuk : ± ½ sendok teh.
• Garam dan penyedap rasa : secukupnya.

Bahan bumbu lainnya

• Daun bawang : 3 hingga 4 batang.
• Cengkeh : sekitar 4 atau 5 buah.
• kayu manis : ± 10 cm ( potong jadi 2 atau 3 bagian ).
• Daun seledri : sekitar 2 batang.

• Cara membuat masakan soto banjar komplit

  Persiapan sebelum penyajian

  Saran penyajian

  Ambil mangkok dan masukkan suwiran daging ayam, soun, ketupat ( nasi putih ), dan guyur kuah secukupnya. Tambahkan juga kecap manis secukupnya, dan kucuran air jeruk nipis, tambah sambal jika suka, serta taburkan irisan daun seledri. 

  • Cuci daging ayam hingga bersih dan potong menjadi 4 bagian.
  • Rebus daging ayam dengan 2 hingga 3 liter air dengan nyala api kompor sedang.
  • Sementara menunggu daging ayam matang haluskan bumbu halus. Dan langsung tumis hingga baunya harum.
  • Setelah daging ayam matang angkat dan suwir suwir secukupnya. Dan ( kaldu ) kuahnya jangan dibuang ya kuah soto nantinya.
  • Rebus kembali kaldu atau kuah bekas rebusan daging ayam tadi, dan masukkan bumbu halus yang sebelumnya telah di tumis.
  • Tambahkan juga susu cair secukupnya.
  • Masukkan juga irisan daun bawang, cengkeh, dan kayu manis.
  • Tambahkan garam dan penyedap rasa.
  • Sekarang coba cicipi rasa kuahnya, jika diperlukan tambahkan garam dan penyedap rasa hingga rasa kuahnya sesuai dengan selera anda.
  • Kuah soto ayam banjar telah siap sekarang.
  • Iris kecil kecil daun seledri.
  • Cukup siram dengan air panas 100 gram soun.
  • Rebus telur ayam dan potong potong menjadi beberapa bagian, sesuai selera aja.
  • Sediakan perkedel kentang secukupnya.
  • Beberapa potong ketupat ( anda bisa menggunakan nasi putih ).
  • Sambal soto dari bahan cabe rawit merah.
  • Beberapa potong jeruk nipis
  • Sediakan juga kecap manis 1 botol kecil.

Sumber

http://makananoleholeh.com/makanan-khas-kalimantan-selatan/

http://makananoleholeh.com/makanan-khas-kalimantan-selatan/

Lokasi Penjual:

Depot Soto Bang Amat
Alamat: Jalan Banua Anyar No. 6, Benua Anyar, Banjarmasin Timur, Benua Anyar, Kec. Banjarmasin Tim., Kota Banjarmasin, Kalimantan Selatan 70121
Telepon: 0811-5116-164

Soto Banjar
Alamat: Jl. Perdagangan No.88, Alalak Utara, Banjarmasin Utara, Kota Banjarmasin, Kalimantan Selatan 70124
Telepon: (0511) 7089321

Soto Bawah Jembatan
Alamat: Jl. Banua Anyar, Benua Anyar, Kec. Banjarmasin Tim., Kota Banjarmasin, Kalimantan Selatan 70239
Telepon: (0511) 3274246

Soto Banjar Nyaman Antasari
Jl. Pangeran Antasari No.49, RT.12/RW.13, Cilandak Bar., Cilandak, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta
Telepon: 0813-1517-4844

Sate Tulang & Soto Banjar "Eldorado"®
Alamat: Jl. Boulevard Raya Kelapa Gading, Apt. Wisma Gading Permai, RW.12, East Kelapa Gading, Kelapa Gading, North Jakarta City, Jakarta 14240
Telepon: 0878-8866-7676

Soto Banjar Kenaungan
Alamat: Jl. Tj. Duren Utara 4 No.223c, RT.8/RW.3, Tj. Duren Utara, Grogol petamburan, Kota Jakarta Barat, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 11470
Telepon: 0812-2122-368

Soto Banjar Kai Nida
Alamat: Kantin Rumpun Ilmu Kesehatan UI Kampus UI Depok, Pd. Cina, Beji, Kota Depok, Jawa Barat
Telepon: 0819-0509-8099

Soto Banjar Samarinda
Alamat: Ruko Golden Madrid I Blok D-06, Jl. Letnan Sutopo, Tangerang Selatan, Banten, 15111
Telepon: (021) 53160445

Kindai jakarta
Alamat: XIII, Jl. Tebet Bar. No.8A, RT.10/RW.5, West Tebet, Tebet, South Jakarta City, Jakarta 12810
Telepon: 0813-1527-1478