Soto Bangkong adalah menu makanan khas Semarang, Jawa tengah, Indonesia. Nama Bangkong diambil dari nama tempat didirikannya rumah makan ini, yaitu di Perempatan Bangkong, Semarang. Dalam perkembangannya, Soto Bangkong telah membuka cabang di berbagai kota di  Pulau Jawa.    

         Inilah resep Soto Bangkong khas Semarang yang terbuat dari bahan daging sapi yang memiliki ciri khas warna kuah agak kecolatan. Warung Soto ini memang sudah melegenda karena sudah ada sejak tahun 1950-an dimana pada awalnya hanya berjualan keliling dengan gerobak. Nama bangkong berasal dari nama jalan tempat warung soto berdiri (sekarang menjadi Jalan Brigjen Katamso) bukan dari daging katak atau kodok seperti arti bangkong dalam bahasa Jawa. Walaupun sudah membuka beberapa cabang di beberapa kota besar di Indonesia, anda dapat membuat kuliner enak ini dirumah karena bahan dan bumbunya mudah didapatkan. Berikut adalah resep untuk 5 porsi.

Bahan:

• 1 ½ liter air untuk merebus
• 500 gram daging sapi yang dipotong kotak

Bumbu:

• 6 butir bawang merah yang diiris halus lalu di goreng
• 3 cm lengkuas, memarkan.
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
• 2 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk dan buang tulang daunnya
• 1 ½ sdt garam
• 1 ½ sdt lada halus
• 4 sdm kecap manis

Bahan pelengkap:

• Bawang goreng
• Emping goreng
• Sambal soto

Cara membuat:

1. Rebus daging bersama bawang merah goreng, lengkuas, daun salam, serai dan daun jeruk.
2. Tambahkan bumbu seperti lada, garam, dan kecap manis. Masak sampai daging matang dan angkat.
3. Masukkan soto ke dalam mangkuk. Beri taburan bawang goreng dan sajikan soto bersama bawang goreng, emping goreng dan sambal soto.
4. Sajikan bersama menu pelengkap termasuk perkedel dan sate kerang atau usus sesuai selera

     Demikian resep Cara membuat Soto Bangkong Daging Sapi, semoga bermanfaat dan selamat mencoba.

Sumber: https://sotodansup.wordpress.com/2014/06/07/resep-soto-bangkong-daging-sapi-semarang/