Bahan

• Ayam kampung segar ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 1 ekor.
• Batang serai yang dimemarkan kurang lebih sebanyak 3 batang saja.
• Daun salam kurang lebih sebanyak 5 lembar.
• Daun bawang segar kurang lebih sebanyak 3 batang. Cuci bersih kemudian potong sepanjang kurang lebih 1 sampai 1.5 cm.
• Lengkuas yang sudah dimemarkan kurang lebih sebanyak 1 ruas jari orang dewasa.
• Daun jeruk kurang lebih sebanyak 5 pcs.
• Gula pasir secukupnya atau kurang lebih sebanyak 1 sendok makan.
• Garam dapur beryodium sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 2,5 sendok makan.
• Air bersih secukupnya atau kurang lebih sebanyak 3.5 liter.
• Minyak secukupnya untuk menumis bumbu halus resep soto ayam lamongan nya.

Bumbu Soto Lamongan

• Bawang putih ukuran biasa kurang lebih sebanyak 10 siung saja.
• Bawang merah ukuran biasa kurang lebih sebanyak 5 atau 8 pcs.
• Kemiri kurang lebih sebanyak 4 pcs.
• Kunyit yang sudah dibakar sebentar ukuran sedang besar kurang lebih sepanjang 3 ruas jari orang dewasa.
• Ketumbar kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil saja.
• Jahe ukuran sedang besar kurang lebih sepanjang 2 ruas jari orang dewasa.
• Merica kalau suka secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil saja.

Bahan Pelengkap Soto

• Telur ayam rebus yang sudah dibelah kurang lebih sebanyak 6 pcs.
• Soun yang sudah direndam dengan air panas kurang lebih sebanyak 150 sampai 200 gram.
• Daun seledri segar yang sudah dirajang secukupnya sesuai selera.
• Kecambah matang yang sudah direbus secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 250 gram.
• Kol yang sudah dirajang secukupnya sesuai selera.
• Jeruk segar untuk diperas airnya nanti secukupnya sesuai selera.
• Bawang merah goreng secukupnya.

Bahan Koya Soto Ayam

• Kerupuk udang yang sudah digoreng kurang lebih sebanyak 8 pcs.
• Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 6 siung.

Bahan Sambal Soto Ayam Lamongan

• Buah cabai rawit segar kurang lebih sebanyak 100 gram.
• Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera.
• Bawang putih buat tambahan kurang lebih sebanyak 1 siung ukuran sedang.

Cara Membuat Koya Resep Soto Lamongan

• Pertama goreng kerupuk udang dan bawang putihnya.
• Tumbuk atau haluskan semua bahan tadi sampai berbentuk bubuk.

Cara Membuat Sambal Soto

• Pertama rebus buah cabainya.
• Uleg cabai dengan bawang putih dan beri sedikit garam dapur lalu sajikan.

Cara Membuat Soto Lamongan

• Pertama ambil panci kemudian tuang airnya dan rebus daging ayamnya sampai mendidih.
• Setelah mendidih buang busa atau kotan yang mengambang kemudian rebus lagi sampai daging ayam kampungnya matang.
• Sambil menunggu matang kita haluskan semua bumbu soto ayam lamongan sampai halus.
• Siapkan wajan enggorengan dan beri minyak secukupnya.
• Masukkan bumbu soto yang sudah dihaluskan kemudian aduk aduk sampai tercium bau wangi.
• Masukkan daun salam, batang serai, lengkuas dan daun jeruknya kemudian aduk-aduk kembali sampai harum dan semua bahan tadi matang.
• Cek daging ayam, kalau sudah matang masukkan bumbu soto lamongan diatas kedalam pancinya dan aduk sampai mendidih.
• Tambahkan garam dapur dan gula pasir sesuai selera kemudian aduk-aduk kembali sampai mendidih.
• Biarkan mendidih beberapa saat dan tes rasa. Tambahkan gula dan garam dapur kalau dirasa kurang kemudian aduk kembali.
• Setelah pas rasanya tuang daun bawang dan taburkan diatasnya kemudian aduk kembali.
• Ambil daging ayam nya kemudian potong dan suwir suwir sesuai selera.
• Tulang dan sisa daging ayam bisa dimasukkan kembali dan dihangatkan bersama kuah soto nya.

https://resepnusantara.id/resep-soto-ayam-lamongan/