Sop Konro Karebosi adalah makanan tradisional Indonesia, berupa sop iga sapi yang kaya rempah dan dimasak dengan bumbu kluwak sehingga warnanya menjadi cokelat kehitaman. Sop konro merupakan masakan khas Bugis dan Makasar. Kuahnya memang gurih sedap cenderung berlemak, namun juga segar karena diberi air perasan jeruk nipis. Sop konro ini rasanya begitu nikmat saat disantap dengan sepiring nasi hangat atau buras. Tak heran jika sajian ini menjadi masakan kebanggaan bagi masyarakat Sulawesi Selatan.

Bahan yang diperlukan:

• Air sebanyak 2l
• Daging iga sapi sebanyak 1 1/2 kg
• Air asam jawa sebanyak 100 ml
• Daun salam sebanyak 5 lembar
• Kaldu bubuk sebanyak 1 sdt
• Lengkuas sebanyak 2 ruas, memarkan
• Bawang merah sebanyak 5 butir, iris tipis
• Secukupnya bawang goreng untuk taburan
• Garam sebanyak 1 sdm
• Gula pasir sebanyak 1/2 sdm
• Daun bawang sebanyak 2 batang (iris halus)
• Kapulaga sebanyak 3 butir
• Cengkeh sebanyak 5 butir
• Kayu manis sebanyak 2 batang
• Minyak goreng untuk menumis

Bumbu, haluskan:

• Merica utuh, sebanyak 2 sdt
• Kemiri sebanyak 5 butir
• Keluak sebanyak 2 buah
• Ketumbar sebanyak 1 sdm (goreng sebentar tanpa minyak)
• Buah pala sebanyak 1/2 butir
• Kunyit sebanyak 1 ruas (panggang sebentar)
• Serai sebanyak 2 batang (potong bagian putihnya)
• Bawang putih sebanyak 5 siung
• Jahe sebanyak 2 ruas
• Bawang merah sebanyak 8 butir
• Jinten sebanyak 1/4 sdt

Cara Membuat :

1. Ambil iga sapi, cuci sampai bersih dan dipotong-potong dulu sesuai ukuran yang diinginkan. Setelah itu, tuangkan air sebanyak 2 l di dalam panci yang cukup besar lalu didihkan. Setelah mendidih, kecilkan sedikit apinya lalu masak iga sapi sampai betul-betul empuk. Perhatikan air rebusannya selama memasak, jika muncul kotoran mengapung, segera singkirkan menggunakan sendok sayur. Jaga agar air rebusan tetap sebanyak 2l hingga daging iga lunak. Bila daging belum lunak juga namun air mulai mengering, tambah segera dengan air matang yang panas. Setelah daging iga empuk, segera angkat dan biarkan dingin.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi dengan minyak goreng sebanyak 3 sdm sampai harum dan bumbu menjadi matang. Gunakan api sedang saja supaya bumbu tak mudah gosong. Tambahkan lengkuas, daun salam, dan irisan bawang merah ke tumisan bumbu, lalu aduk kembali. Angkat begitu daun salam terlihat layu.
3. Selanjutnya, masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam panci berisi rebusan iga tadi. Aduk hingga rata lalu masak kembali. Jangan lupa memasukkan bumbu yang lain seperti cengkeh, kayumanis, kapulaga, garam, gula, kaldu bubuk, serta air asam jawa. Cicipi dan koreksi rasanya. Setelah rasanya pas, tambahkan irisan daun bawang, aduk dan biarkan sebentar, lalu angkat segera.
4. Sajikan sup konro dengan taburan bawang merah goreng dalam keadaan hangat bersama nasi putih atau buras secukupnya.

RM yang menyediakan:

Sumber : http://www.resepnasional.com/resep-sop-konro-karebosi-makassar-enak/