kalau sop yang kita mau bikin adalah sop kaki kambing yang memang sudah pasti enak untuk kita konsumsi. Sop kaki kambing ada 2 varian yaitu sop kaki kambing kuah bening dan sop kaki kambing kuah snatan. Berikut resep Sop Kaki kambing khas Yogyakarta.

Bahan Utama:

• 1 kg kaki kambing
• Wortel 3 buah, potong-potong
• Air 1 liter
• Tomat 1 buah, iris
• Kayu manis 5 cm
• Jahe 3 cm
• Pala 1 butir, geprek
• Cengkeh 5 butir
• Daun bawang, secukupnya
• Seledri, secukupnya
• Bawang goreng untuk taburan

Bumbu:

• Lada bubuk, secukupnya
• Garam, secukupnya
• Gula putih, secukupnya
• Merica bubuk, secukupnya
• Bawang merah 10 siung
• Bawang putih 8 siung

Cara Memasak Sop Kaki Kambing Kuah Bening:

1. Langkah pertama yang bisa anda lakukan terlebih dahulu adalah dengan menumis bumbu yang telah dihaluskan dalam wajan yang diberikan minyak goreng. Tumis hingga harum dan tercium aroma semerbak yang sedap.
2. Setelah tumisan matang, masukkan bumbu tumisan ini kedalam rebusan kaki kambing dan rebus kembali hingga kaki kambing menjadi matang dan lebih empuk.
3. Masukkan potongan wortel kedalamnya dan masukkan pala, cengkih, kayu manis dan bajan lain yang belum dimasukkan.
4. Kemudian masak hingga daging kaki kambing benar-benar matang secara merata. Masukkan irisan daun bawang dan tomat kedalam rebusan dan masak hingga tomat dan daun bawang menjadi lebih layu.
5. Masukkan bumbu dan cicipi kuah apakah sudah meresap atau belum. Jika belum jangan sungkan menambahkan bumbu yang anda inginkan.
6. Setelah rebusan dan kaki kambing menjadi lebih empuk serta matang merata. Ambil mangkuk saji dan tuangkan sop kaki kedalamnya berikan taburan bawang goreng dan sajikan selagi hangat baik disantap sendiri atau bertemankan dengan bahan pelengkap lain seperti nasi atau bubur akan terasa sedap dan lezat.

https://resepnusantara.id/sop-kaki-kambing-khas-yogyakarta/