Bahan-bahan

• 4 buah otak otak ikan potong sesuai selera
• 50 gr jamur kuping
• 50 gr jamur tiram
• 2 batang bawang daun
• 1 batang seledri

kuah :

• 1 sdm ebi
• 2 siung besar bawang putih
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt gula
• 1/2 sdt kaldu bubuk (optional)
• 1 sdt minyak wijen
• 300 ml kaldu ikan / udang /air
• 2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat

1. Cuci bersih jamur kuping jika menggunakan yg segar atau rendam air hangat jika menggunakan yg kering. Potong memanjang sisihkan.
2. Untuk jamur tiram tidak perlu di cuci karena akan mengeluarkan bau khas umami jamur yg kurang sedap. Cukup di lap menggunakan tissue dapur dan potong bagian bonggol yg kotor kemudian suir suir. Sisihkan.
3. Potong potong daun bawang dan seledri, sisihkan. Cincang ebi kemudian siram air panas. Sisihkan.
4. Panaskan minyak tumis bawang putih sampai harum kemudian masukan ebi aduk kembali sampai harum. Tuang air kaldu didihkan.
5. Setelah mendidih masukan secara bertahap jamur dan otak otak. Masukan minyak wijen, gula dan kaldu bubuk test rasa sebelum memasukan garam karena terkadang rasa asin dari ebi masih terasa.
6. Masukan bawang dan seledri sesaat sebelum di angkat.
7. Sajikan

Alamat dan Kontak Penjual:

Sate & Sop Soepardi

Jl. Rajawali no. 22, 9 Ilir | Ilir Tim. II, Palembang

0711 358758

Sumber: https://cookpad.com/id/resep/2291283-sop-jamur-otak-otak-ala-tekwan