Sop empal merupakan makanan dari daerah Muntilan, Jawa Tengah. Sop empal bukan berarti sop yang berisi empal. Sop disini diartikan sebagai kuah untuk empal yang dihidangkan terpisah. Warung sop empal dapat ditemukan di jalan veteran, Muntilan. Makanan ini dapat dikatakan minimalis, namun rasanya legendaris dan khas.  Saat menyantap, kita pasti sangat heran dengan kesederhanaan sop ini yang hanya berisi bihun, wortel dan kol. Namun, saat sop dan empal dipadukan dan dimakan dengan nasi, tidak usah diragukan lagi kelezatannya. Sop empal yang hangat dapat dimakan kapan saja, terutama di saat pagi hari dan malam hari. Setiap saya berkunjung ke Muntilan, saya pasti akan mampir ke warung yang tidak pernah sepi ini.

Berikut adalah cara membuat sop empal

Bahan :

1. Daging sapi 1 kilo
2. Bihun 100 gram
3. Kol 200 gram
4. Daun bawang
5. Wortel 200 gram
6. Air 1,5 liter
7. Minyak

Bumbu untuk sop :

1. Bawang putih 6 siung
2. Bawang merah 4 siung
3. Garam secukupnya
4. Lada secukupnya
5. Bumbu penyedap

Bumbu untuk Empal :

1. Bawang merah 5 butir
2. Bawang putih 8 siung
3. Ketumbar 1 sendok makan
4. Daun salam 3 lembar
5. Kecap
6. Gula merah 75 gram
7. Lengkuas

Cara membuat sop :

1. Daging sapi dipotong agak besar lalu direbus sampai empuk.
2. Setelah daging sudah matang, daging dikeluarkan dari panci, lalu wortel dan kol dimasukkan ke kaldu daging tersebut.
3. Campurkan semua bumbu untuk sop lalu diulek dan digongso dengan ditambahkan daun bawang.
4. Bumbu yang sudah digongso dimasukkan ke dalam kaldu daging yang sudah ditambahkan wortel dan kol.
5. Rebus bihun sampai matang.
6. Setelah bihun sudah matang, masukkan ke dalam kaldu daging. Tunggu sampai rasa meresap.

Cara membuat empal :

1. Semua bumbu untuk empal dicampur dan diulek
2. Bumbu yang sudah diulek, digongso dengan ditambah daging empal yang sudah direbus.
3. Tambahkan air.
4. Tunggu hingga air habis, lalu matikan api.
5. Setelah itu, panaskan minyak dan goreng empal.  

Penyajian

Setelah semua matang, sajikan empal dengan sop dan nasi, serta bawang goreng, emping dan daun seledri.

#OSKMITB2018