Berikut adalah resep sop buntut dan cara memasak Sop Buntut/Iga khas padang: Bahan: 1. 750 gram iga/buntut sapi 2. 250 gram daging sapi 3. 4 buah wortel 4. 4 buah kentang 5. 5 batang daun bawang 6. Air Bahan bumbu: 1. 4 butir kapulaga 2. 3 buah peka 3. 5 buah cengkih 4. ¼ pala, digeprek 5. 5 cm kayu manis 6. 3 cm jahe, digeprek 7. 2 sdm minyak goreng/margarine 8. Penyedap rasa kaldu sapi bila perlu Bumbu halus: 1. 8 siung bawang merah 2. 6 siung bawang putih Bahan pelengkap: 1. Krupuk emping 2. Bawang goreng 3. Irisan daun seleri 4. Jeruk nipis 5. Sambal Langkah-langkah memasak sop buntut/iga: 1. Buat kaldu sapi dengan merebus tulang iga atau buntut dengan air lalu tunggu hingga kurang lebih selama 2,5 jam. Jika air menyurut tambahkan airnya 2. Setelah iga atau buntut empuk, masukkan daging sapi, garam, peka, kapulaga, cengkih, kayu manis, pala, jahe, dan penyedap rasa kaldu. Masak daging kurang lebih selama 1 jam hingga daging empuk 3. Sementara menunggu daging empuk, tumis bumbu halus. Lalu masukkan kentang dan wortel dan bumbu halus yang sudah ditumis kedalam rebusan daging lalu tunggu hingga sayur dan daging matang 4. Setelah matang, masukkan daun bawang lalu diaduk, matikan apinya. Memasak daging sapi memang membutuhkan teknik dan metode khusus serta kesabaran karena waktu yang lama agar daging empuk. Ketika memilih iga, pilihlah yang banyak dagingnya menempel di tulangnya dan lebih banyak tulang muda. Sumsum yang terdapat di dalam tulang akan memberikan citarasa gurih tersendiri bagi kuah sop. Sedangkan untuk daging sapinya pilih yang banyak uratnya sehingga lebih cepat empuk. Jika Anda telah berencana akan memasak sop iga, akan lebih baik jika mulai merebus daging dan iga 3 hari sebelumnya, masing-masing selama 1 jam. Dengan cara ini maka pada hari H Anda tidak perlu menunggu waktu yang berjam-jam hanya untuk menunggu daging empuk. Selain itu dengan memberikan waktu yang optimal untuk mengempukkan daging, sumsum di dalam tulang juga akan lebih melunak sehingga kuah sop bisa lebih gurih. Iga sapi juga memiliki kandungan nutrisi yang baik bagi manusia. Mengkonsumsi iga sapi secukupnya dapat menagatasi kurang darah atau anemia, menjaga kesehatan otak, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, dan baik bagi ibu hamil dan menyusui. Namun bagi Anda yang memiliki penyakit harap berhati-hati karena iga sapi juga mengandung kolesterol tinggi. Jika ingin mengkonsumsinya sebaiknya konsultasikan kepada dokter Anda. Bagi yang masih sehat mengkonsumsi iga sapi sah-sah saja seperti yang sudah disebutkan, dikonsumsi secara wajar. Bagaimanapun juga kolesterol dalam jumlah yang normal baik untuk tubuh termasuk sebagai sumber energi.

Alamat dan Kontak Penjual:

Sop Tulang Dan Stengkel Sapi Mangunsangkoro  

Jl. Kis Mangunsarkoro, Jati Baru, Padang Tim., Kota Padang, Sumatera Barat 25129

0821-7040-6979

Sumber: http://caramemasakanekaresepmasakannusantara.blogspot.com/2015/04/cara-memasak-sop-buntutiga-khas-padang.html?m=1