Menu tradisional dari Sumatra Barat ini bisa anda sajikan saat tahun baru sebagai menu utama santapan makan malam keluarga. Wah rasanya bisa nyaingi Kalkun Panggang, hidangan internasional yang sudah ngetop untuk malam tahun baru.

Tips: Pakailah ayam yang masih muda sehingga dagingnya tidak alot. Setelah ayam anda bersihkan, potong membujur di bagian punggung, dada biarkan utuh. Setelah itu ikat kembali dengan benang saat dimasak. Dengan cara ini anda akan mendapatkan bentuk ayam yang menarik untuk disajikan. Jika anda tak mempermasalahkan penampilan yang penting rasa, silahkan potong ayam menjadi 2 bagian sampai putus. Keuntungan cara ini adalah ayam lebih mudah dimasak. Tidak perlu perhatian ekstra.

Bahan:

• 1 ekor ayam muda, utuh ( 1000 gr), cuci bersih.
• 800 ml santan kental
• 5 helai daun jeruk purut
• 2 serai, ambil bagian yang putih, geprak
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit (jika ada)

Bumbu Halus:

• 4 buah cabai merah
• 10 butir bawang merah
• 3 butir bawang putih
• 5 butir kemiri
• 4 cm jahe
• 4 cm kunyit
• 3 cm lengkuas
• 1 sdt jintan ( optional)
• 2 sdt garam

 

Cara Membuat:

• Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Tambahkan sedikit minyak dlm blender jika perlu.
• Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk purut dan daun salam dalam wajan cekung yang agak besar hingga matang & berbau harum.
• Masukkan santan, masak dengan api sedang sampai santan mendidih.
• Aduk sekali-kali supaya santan tidak pecah.
• Masukkan ayam, masak ayam dalam keadaan tengkurap selama 20 menit.
• Kemudian balikkan ayam, masak lagi selama 20 menit. Angkat ayam.
• Kecilkan api dan masak sisa santan untuk saus olesan hingga mengental dan agak mengering. Angkat dari api.
• Siapkan bara api atau oven.
• Celupkan ayam ke dalam saus atau lumuri permukaan ayam hingga rata.
• Kemudian panggang ayam di atas bara atau panggang dalam oven dengan suhu 200°C selama 20 menit.
• Sajikan panas dengan nasi, salad, dan sambal lado ijo atau sambal lado merah.

Catatan:

• Singgang Ayam bisa anda siapkan sehari sebelumnya. Setelah saus santan dan ayam matang, dinginkan keduanya dalam wadah terpisah dan simpan dalam kulkas.
• Oleskan bumbu saus sesaat sebelum dipanggang.

 

Sumber:

• http://www.lestariweb.com/Indonesia/SinggangAyam.php