Bagi masyarakat Magelang yang mengalami masa sekolah pada tahun 70 hingga 80an sudah tidak asing dengan makanan khas Magelang ini. Grubi adalah penganan yang terbuat dari ubi jalar yang dibentuk seperti bola-bola yang digoreng dan dibumbui dengan gula jawa merah. Bentuk grubi hanya menyerupai bola, tapi tidak seperti bola pada kenyataannya karena secara tampilan masih banyak rongga-rongga di dalamnya. Cita rasa grubi manis khas gula jawa dan teksturnya renyah. Saat ini grubi masih tetap eksis dipasarkan. Bedanya, jika dahulu grubi lebih umum dijual di warung-warung kecil, sekarang grubi telah dibawa ke dalam arus persaingan pangan sehingga dijual sebagai buah tangan oleh cukup banyak produsen.

Resep:

Bahan-Bahan:

• 1 ½ kilogram ubi jalar, kupas kulitnya, rendam air
• 200 gram gula merah, sisir halus
• 125 gula pasir
• 1 ½  liter air + 2 sendok teh garam
• 100 ml minyak goreng

Cara Membuat:

1. Serut ubi, langsung di atas air garam. Pilih serutan yang kecil. Biarkan terendam sekitar 30 menit. Tiriskan.
2. Panaskan minyak dengan api sedang saja. Masukkan ubi serut. Aduk-aduk rata hingga agak kering.
3. Masukkan gula merah dan gula pasir. Aduk-aduk hingga semua gula larut. Teruskan mengaduk beberapa saat hingga gula terasa lebih lengket. Matikan api.
4. Selagi hangat, ambil sesendok sayur ubi, tekan lembut dengan sendok hingga agak membentuk, letakkan di atas kertas roti. Biarkan dingin. Grubi akan mengeras saat dingin.
5. Sajikan dalam stoples.

Tips:

• Ubi kupas maupun ubi serut harus segera direndam air agar tidak terjadi oksidasi (bagian yang kena udara biasanya akan cokelat, jelek banget).
• Minyak jangan terlalu banyak agar grubi tidak kelihatan berminyak saat matang.
• Kalau mau warnanya agak terang, coba ganti gula merah dengan gula pasir semua.

Sumber:

http://makananoleholeh.com/makanan-khas-magelang/

https://tempatwisataindonesia.id/makanan-khas-magelang/

https://jatengnyamleng.com/2017/03/15/resep-membuat-kue-grubi-yang-manis-dan-renyah/