Serabi merupakan jajanan pasar tradisional yang berasal dari Indonesia di daerah bandung sendiri serabi lebih dikenal dengan sebutan surabi. Ada dua jenis serabi, yang pertama serabi manis yang menggunakan kinca (gula merah cair) dan serabi asin yang biasanya ditaburi oncom yang telah diberi bumbu di atasnya. Namun dengan berkembangnya zaman sekarang muncul surabi dengan topping atau saus yang bermacam- macam seperti surabi durian, keju, coklat dan lain-lain.

Berikut adalah cara pembuatan surabi manis tradisional

Bahan:

-175 gr tepung beras

-75 gr tepung kanji

-25 gr tepung terigu

-2 sdt garam

-2 sdm gula pasir

-125 ml santan dari 1/2 butir kelapa

-400 ml santan dari 1/2 butir kelapa

-2 sdm air suji yang dibuat dari 15 lb daun suji dan 2 lb daun pandan lalu ditumbuk dan diperas dengan 100 ml air. kemudian dicampur dengan santan encer.

Bahan Dasar/ Biang:

-25 gr tepung terigu

-1/4 sdt soda kue

-50 ml air

Bahan Saus Kinca:

- 500 ml santan kekentalan sedang

- 100 gram gula merah

-100 gram gula pasir

-daun pandan secukupnya

- 1/2 sdt garam

1.  

   Cara membuat:

   -Aduk bahan dasar, lalu diamkan 15 menit. Setelah itu aduk tepung beras, tepung kanji, dan tepung terigu, tambahkan garam, gula, kemudian tuangkan santan encer sambil diuleni selama 30 menit.

   -Masukkan bahan dasar lalu aduk lagi sambil dikeprok-keprok. Tuang santan sampai habis. kemudian masukkan santan kental.

   -Panaskan cetakan. Isi dengan ampas kelapa agar tidak lengket. Setelah panasnya rata, tuang adonan , lalu masak sampai matang.

   -Rebus bahan saus sampai mendidih sambil diaduk lalu saring. Sajikan serabi selagi hangat dengan saus.

    

   Sumber foto: https://www.google.com/url?sa=i&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&ved=2ahUKEwidnaqWuN3cAhWMV30KHSGODpgQjRx6BAgBEAU&url=https%3A%2F%2Fapkpure.com%2Far%2Fresep-serabi-kinca%2Fcom.akiradevonid.resepkueserabikinca&psig=AOvVaw39bWHFBSJI3pwIZ5IXa_8K&ust=1533817118325795

    

   OSKM ITB 2018