Ayam yang telah dipotong menjadi 4 bagian dilumuri dengan garam, merica, dan jeruk nipis, dinginkan dalam freezer. Cuci seluruh bahan bumbu hingga bersih.

Wortel dicuci, dikerok pinggir dengan menggunakan pinggiran pisau, potong menyamping dengan ketebalan kurang-lebih 0,5 cm.

Serai dipotong kedua ujung, diikat dan ditumbuk pelan hingga pipih. Iris 3 buah cabe merah, bawang merah, lengkuas, dan jahe. Bumbu dihaluskan: cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, seiris jahe, seiris lengkuas, kemiri, dan tomat.

Tuangkan minyak goreng dalam kuali, masukkan bawang merah goreng hingga wangi dan kecoklatan, masukkan bumbu halus, tumis beberapa menit

Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, kapulaga, bunga lawang, pala, dan garam aduk seluruh bumbu, tumis hingga bumbu berubah warna (merah-oranye menjadi merah-darah)

Masukkan ayam, aduk, tutup sebentar hingga bumbu meresap.

Masukkan wortel dan lakukan hal yang sama, tutup wajan dan biarkan beberapa menit.

Tambahkan santan sasa, aduk merata perlahan namun terus menerus agar santan tidak pecah.

Siapkan wajan berbeda berisi minyak goreng, panaskan. Ambil potongan ayam dari wajan satunya, goreng hingga matang.

Tambahkan kecap di wajan satunya, tetap aduk agar santan tidak pecah dan kecap merata. Cek kematangan wortel agar masak sempurna.

Angkat dan tiriskan ayam goreng, lalu masukkan dalam wajan berisi wortel dan bumbu kental. Aduk agar bumbu merata pada permukaan ayam, rasakan garam, segera angkat, sajikan selagi hangat.