Semur atau dalam bahasa aslinya (bahasa Belanda) adalah smoor merupakan masakan era kolonial warisan oma oma/opa opa jaman baheula yang masih lestari terhidang di meja makan keluarga Manado. Perbedaan diantaranya ada pada kandungan rempah rempah terutama pala, cengkeh dan merica. Saya sebut masakan ini sebagai ala Manado karena banyak orang Manado yang memasak semur seperti ini

Bahan:

1.     1/2 Kg daging ayam

2.     1 jeruk nipis diambil airnya

3.     1/2 sdt garam

4.     6 bawang putih dihaluskan

5.     6 bawang merah dihaluskan

6.     4 sdm kecap manis

7.     10 butir Cengkih

8.     2 sdt peres biji pala parut. Jika tidak ada bisa menggunakan pala bubuk

9.     Merica menurut selera. Saya pakai 2 sdt. Itu selera keluarga kami

Cara memasak semur babi ala Manado

1.     Potong potong daging ayam sesuai selera, lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam, diamkan sekitar 15 menit

2.     Masukkan semua bumbu, masak dalam api kecil, sekali sekali diaduk, jangan kasih air dulu, tumis hingga matang

3.     Masukan ayam

4.     Tunggu hingga berbau harum

5.     Hati hati jangan sampai gosong

6.     Masukkan air hingga daging empuk.

7.     Tambahkan garam dan penyedap (jika suka)

8.     Sajikan

Catatan:

1.     Bumbu ditumis juga memiliki sensasi rasa yang lain. Tetapi jika menggunakan daging ayam, tidak terlalu masalah jika bumbu ditumis lebih dahulu, karena kandungan lemak di ayam tidak sebanyak yang ada pada daging babi.

Sumber:

https://aneka-resep-masakan-online.blogspot.co.id/2015/09/resep-semur-ala-manado.html