Sego Urap adalah makanan khas dari daerah Temanggung. Makanan ini adalah campuran dari nasi dengan urap dengan taburan kelapa yang gurih dan pedas di atasnya. Biasanya masyarakat Temanggung memakan sego urap ditemani dengan lauk pauk seperti telur rebus, tempe, tahu, ikan asin, bebek goreng, ayam goreng dan peyek teri. Rasa dari kelapa ini beraroma khas rempah-rempah Indonesia. Berikut ini bahan-bahan dan cara membuatnya.

A. Urap Sayur

Bahan:

10 batang kacang panjang, potong 3 cm

12 batang daun singkong, saingi

100 gram taoge

½ butir kelapa setengah tua, parut memanjang

Daun pisang secukupnya

Bumbu, halus:

6 butir bawang merah

7 siung bawang putih

3 lembar daun jeruk

1 ruas kencur

½ sdt terasi matang

4 buah cabai merah besar

5 buah cabai rawit

1 sdt garam

1 sdm gula pasir

B. Rempah Kelapa

Bahan:           

1 butir (300 gram) kelapa muda, kupas, parut memanjang

150 gram daging cincang

400 ml minyak goreng

Bumbu, halus:

4 butir bawang merah

4 siung bawang putih

5 buah cabai merah besar

3 sdm tepung kanji

1 butir telur

2 cm kunyit

2 cm kencur

3 lembar daun jeruk

1 sdt lengkuas, parut

1 sdt garam

½ sdt gula pasir

C. Trancam Kelapa

1 buah mentimun, cincang kasar

3 sdm petai cina       

10 kuntum daun kemangi

3 sdm taoge pendek

5 batang kacang panjang, iris halus

Campur semua bahan dengan bumbu urap, aduk rata

D. Orem-Orem Kluwih

Bahan:

2 buah kluwih, kupas, potong kasar

10 buah cabai rawit

250 ml air

250 santan kental dari 300 gram kelapa parut

5 sdm minyak goreng

Bumbu, haluskan:

7 butir bawang merah

4 siung bawang putih

6 butir kemiri

7 buah cabai merah besar

3 mata asam jawa

½ sdt terasi

Bumbu Pelengkap:

2 batang serai, potong 3 cm, memarkan

4 cm lengkuas, memarkan

3 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1 sdm gula pasir

1 sdt garam

Cara Membuat :

Urap Sayuran

Rebus sayuran satu per satu

Remas daun singkong rebus, iris halus

Campur bumbu halus dan kelapa parut hingga rata.bungkus dengan daun pisang, kukus ±15 menit, angkat. Saat disajikan, campur sayuran dan bumbu kelapa hingga rata

Rempah Kelapa             

Campur bumbu dan bahan, aduk rata, bentuk bulat panjang, diamkan beberapa saat

Goreng diatas api sedang sambil dibolak-balik hingga matang merata. Angkat dan tiriskan

Trancam Kelapa

Campur semua bahan dengan bumbu urap, aduk rata

Orem-orem Kluwih

Tumis bumbu halus, batang serai, dan lengkuas hingga harum. Masukkan kluwih, aduk rata. Tambahkan air dan bumbu pelengkap lainnya, masak hingga bumbu meresap

Masukkan santan kental dan cabai rawit, masak hingga mendidih. Angkat dan sajikan

Sumber:

https://www.bacaresepdulu.com/resep-nasi-urap/