Sego gono merupakan makanan khas dari Temanggung, Jawa Timur. "Sego" dalam bahasa Jawa berarti nasi, sedangkan "gono" menurut para tetua dikampung merupakan akronim dari "mergo onone" yang berarti apa adanya. Sego gono semacam nasi yang dicampur dengan urap, dan biasa dimakan dengan lauk telur rebus, tempe goreng, pethek (ikan asin), peyek teri & kerupuk walo. Tertarik mencoba?

Berikut bahan-bahan yang kalian butuhkan untuk membuat kuliner ini beserta langkah pembuatannya :

Bahan-bahan :

• 1 liter beras
• secukupnya air (tergantung berasnya)
• 1 ikat daun kacang, petik daunnya
• 4 lonjor kacang panjang, potong-potong
• 1 genggam tauge
• 2 lembar kol, dipotong kasar
• 1/2 butir kelapa 1/2 tua, diparut
• 3 lembar salam &1 batang serai di geprek
• 1/2 papan tempe, dipotong kecil2
• 100 gram teri (sesuai selera)

Bumbu halus :

• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 5 bh cabe merah
• 2 ruas kencur
• secukupnya garam dan gula merah

Bahan pelengkap :

• 5 butir telur rebus
• Tempe goreng/perkedel
• Kerupuk (lebih nikmat menggunakan kerupuk gendar)
• Peyek teri
• Ikan asin goreng

Langkah pembuatannya :

1. Persiapkan seluruh bahan-bahan.
2. Proses diawali dengan membuat urap terlebih dahulu dengan cara haluskan bumbu halus dan pastikan rasa harus lebih asin dan manis karena akan dicampur dengan sayur dan nasi. Apabila kalian menggunakan teri yang memang sudah asin, kalian tidak perlu terlalu banyak menambahkan garam.
3. Campurkan kelapa parut dengan bumbu halus, aduk rata. Setelah itu masukkan sayur-sayuran, teri, dan juga tempe lalu aduk rata kembali dan sisihkan. Semua bahan tersebut mentah ya.
4. Langkah selanjutnya adalah mengkaron nasi seperti biasa, tetapi dicampur dengan daun salam dan serai.
5. Setelah air mengering, matikan api dan campurkan nasi 1/2 matang tersebut dengan sayur urap. Aduk sampai rata, dan koreksi rasanya.
6. Panaskan kukusan, lalu kukus nasi yang telah tercampur dengan urap tadi selama 30 menit. Setelah matang, angkat dan sisihkan.
7. Sego gono siap disajikan dengan bahan pelengkap.

Teknik mencampur nasi dengan urap:

• Teknik pertama adalah saat ingin dikukus, nasi karonan tidak dicampur dengan urap melainkan diletakkan secara bertumpuk dengan urutan : 1/3 bagian nasi diletakkan didasar kukusan, 1/2 bagian urap diatasnya, 1/3  nasi karonan, 1/2 bagian urap, dan begitu seterusnya sampai semua habis. Baru setelah itu kukus.
• Teknik kedua adalah dengan mencampur semuanya antara nasi karonan dengan urap sebelum dikukus.

SELAMAT MENCOBA

Sumber :

https://cookpad.com/id/resep/649092-sego-gono-khas-temanggung