Se'i adalah daging asap yang khas berasal dari Provinsi Nusa Tenggara Timur. Daging dimasak dengan kayu bakar yang berjarak jauh, sehingga bukan lidah api yang mematangkan daging, melainkan asap panas. Terdapat se'i dari daging sapidan daging babi, bahkan akhir-akhir ini terdapat juga se'i dari daging ikan. Apabila baru diasap, daging ini bisa langsung dimakan dengan mengirisnya tipis. Namun apabila daging ini telah disimpan beberapa hari, maka harus digoreng kembali, atau dimasak dalam tumisan bunga pepaya dan sayur-mayur lain.

Tidak semua jenis kayu bisa digunakan untuk daging se’i karna akan mempengaruhi citra rasa daging se’i makanya warga NTTmengunakan kayu kosambi. Spesifikasi kayu kosambi padat, berat sangat keras berwarna merah muda hingga kelabu. Pohon ini ulet, kenyal dan tahan terhadap perubahan kering dan basah berganti ganti.Seperti yang diketahui bahwa suku rote dalam membuat daging se’i menggunakan daging hasil buruan yaitu daging rusa. Dikarnakan daging rusa sekarang ini menjadi hewan yang dilindungi oleh pemerintah maka masyarakat ntt menggunakan daging babi ataupun sapi.
Masyarakat ntt yang mayoritasnya bukan beragama islam mereka lebih suka mengkomsumsi daging se’i babi dan Bagi yang muslim bisa memilih daging sapi untuk dikomsumsi.

Memakan daging se’i haruslah dalam keadaan panas atau selagi hangat karna kalo daging se’i dimakan dalam keadaan dingin maka daging akan terasa alot atau keras. Apabila kita komsumsi dalam keadaan panas maka kita bisa mencium aroma daging asap dan aroma rempah rempah

Sumber:  sarihusada.co.id