Sayur Sulur Bawang Hutan
Sulur = batang daun keladi. Sayur khas nya orang kutai. Orang banjar menyebutnya "Gangan Sulur Bawang Hutan". Bawang hutan berupa bijian kaya pala, yang kalau di makan tidak ada rasanya, cuma mengeluarkan aroma yang bikin selera makan 3x lipat dari biasanya. Bawang hutan juga cuma ada di daerah Tenggarong (Kutai Kartanegara), krna itu makanan asli org dayak. Tetapi, bawang hutan sudah jarang ada, jadi bisa diganti dengan daunnya pohon bawang hutan.
-
1/2 kg sulur yang sudah dikupas
-
1 biji buah terong asam (iris-iris)
-
3 biji cabe merah besar
-
5 biji bawang merah
-
2 lembar daun bawang hutan
-
secukupnya garam
-
sedikit gula
-
sedikit mecin
-
sedikit terasi
-
secukupnya asam jawa
-
Rendam sulur yang sudah dikupas bersih dalam air asam jawa kurleb 5-7 menit agar mengurangi rasa gatal saat di makan.
-
Siapkan panci dan air untuk merebus terong asam, cabe merah & bawang merah. INGAT, terong asam harus direbus lebih dulu agar cepat matang. Jika sudah setengah matang (tidak keras) maka disusul cabe merah & bawang merah. Rebus hingga matang/layu.
-
Jika rebusan sudah matang, maka cabe merah, bawang merah & tambahkan secukupnya terasi (jika suka beraroma terasi) siap utk di ulek kasar. Setelah di ulek kasar, tambahkan rebusan terong asam tadi ke dalam ulekan, dan ulek kasar kembali (AIR REBUSAN TIDAK DIBUANG).
-
Lalu sulur yang sudah di rendam air asam tadi, di masukan ke dalam panci/air sisa rebusan terong asam (masukan dengan air asam jawa, biji/ampas asam jawa dibuang).
-
Tunggu hingga agak mendidih, kemudian campurkan bahan yg sudah di ulek tadi ke dalam panci. Tambahkan gula, garam, mecin, dan daun bawang hutan ke dalam rebusan sulur. Aduk2 hingga merata. Maaf, daun bawang hutan susah dicari & saya taunya hanya dijual di daerah kutai kartanegara. Jadi kalo gak pake daun itu, juga gak apa2. Rasanya tetap enak kok buibuuuk
-
Setelah mendidih, cek rasa sayurnya yaa buibuuu. Sayur ini memiliki kuah yg agak kental (cair juga gpp, tergantung selera), rasa kuahnya asam, gurih, sedikiiiittt pedes, dan beraroma terasi.
-
Jika rasa sudah pas di lidah, maka sayur siap dihidangkan.
Sumber : https://cookpad.com/id/resep/1246251-sayur-sulur-bawang-hutan
Diskusi
Silahkan masuk untuk berdiskusi.Daftar Diskusi
Rekomendasi Entri
Bekam Bali
Permainan Tradisional
Pengenalan Bekam, yang dalam bahasa Arab dikenal sebagai hijamah, adalah terapi tradisional yang sudah dikenal sejak ribuan tahun lalu. Terapi ini dilakukan dengan cara mengeluarkan darah kotor dari dalam tubuh melalui pemvakuman kulit. Di Bali, bekam menjadi salah satu metode pengobatan alternatif yang populer, dengan berbagai manfaat kesehatan yang dipercaya oleh masyarakat setempat. Terapi ini bukan hanya dianggap sebagai metode penyembuhan, tetapi juga memiliki nilai budaya yang dalam. Sejarah Sejarah bekam dapat ditelusuri hingga ke zaman Mesir Kuno, namun penggunaannya telah menyebar ke berbagai belahan dunia, termasuk Asia Tenggara. Di Indonesia, termasuk Bali, bekam telah menjadi bagian dari praktik pengobatan tradisional yang diwariskan dari generasi ke generasi. Dalam konteks masyarakat Bali, bekam sering kali dipadukan dengan spiritualitas dan ritual adat, menjadikannya lebih dari sekadar terapi fisik. Beberapa sumber menyebutkan bahwa terapi bekam telah digunakan di Bali s...
Marco20
Bekam Bali
Pengobatan dan Kesehatan
Pengenalan Bekam, yang dalam bahasa Arab dikenal sebagai hijamah, adalah terapi tradisional yang sudah dikenal sejak ribuan tahun lalu. Terapi ini dilakukan dengan cara mengeluarkan darah kotor dari dalam tubuh melalui pemvakuman kulit. Di Bali, bekam menjadi salah satu metode pengobatan alternatif yang populer, dengan berbagai manfaat kesehatan yang dipercaya oleh masyarakat setempat. Terapi ini bukan hanya dianggap sebagai metode penyembuhan, tetapi juga memiliki nilai budaya yang dalam. Sejarah Sejarah bekam dapat ditelusuri hingga ke zaman Mesir Kuno, namun penggunaannya telah menyebar ke berbagai belahan dunia, termasuk Asia Tenggara. Di Indonesia, termasuk Bali, bekam telah menjadi bagian dari praktik pengobatan tradisional yang diwariskan dari generasi ke generasi. Dalam konteks masyarakat Bali, bekam sering kali dipadukan dengan spiritualitas dan ritual adat, menjadikannya lebih dari sekadar terapi fisik. Beberapa sumber menyebutkan bahwa terapi bekam telah digunakan di Bali s...
Marco20
Negeri antara: Jejak Putro aloh dan Manusia Harimau
Cerita Rakyat
NEGERI ANTARA: JEJAK PUTRO ALOH dan MANUSIA HARIMAU Karya: Mahlil Azmi Di pagi yang cerah, saat embun masih menempel di daun-daun dan suara burung hutan bersahut-sahutan, aku bersama seorang teman bernama Jupri memulai perjalanan menuju Gunung Alue Laseh, tujuan kami sederhana menangkap si kicau, burung cempala yang terkenal lincah dan bernilai mahal di kampung kami. Bekal kami pun tak seberapa: nasi, sedikit ikan asin, dan air secukupnya. Namun jarak yang jauh dan medan yang berat tak membuat semangat kami luntur. “Lil, kalau dapat cempala besar, kau traktir kopi ya,” kata Jupri sambil tertawa, memikul tasnya yang tampak lebih besar dari isinya. “Kau tenang saja, asal jangan kau makan burungnya duluan,” balasku. Kami tertawa, tawa ringan khas dua pemuda kampung yang belum tahu apa yang menanti di depan. Gunung kami memang bukan gunung biasa. Ia bagian dari hutan pegunungan Leuser di barat selatan Aceh. Di sana hidup binatang buas, termasuk sang raja hutan—harimau. Tapi ba...
Mahlilazmi_02
Genggong
Alat Musik
Genggong merupakan alat musik tradisional khas Bali yang termasuk dalam jenis alat musik tiup. Alat musik ini terbuat dari bahan dasar bambu atau pelepah aren dan dimainkan dengan cara ditempelkan ke mulut, lalu dipetik menggunakan tali yang terpasang pada bagian ujungnya. Suara yang dihasilkan oleh genggong berasal dari getaran lidah bambu yang dipengaruhi oleh rongga mulut pemain sebagai resonator. Oleh karena itu, teknik memainkan genggong membutuhkan keterampilan khusus dalam mengatur pernapasan dan posisi mulut. Dalam kebudayaan Bali, genggong sering digunakan dalam pertunjukan seni tradisional maupun sebagai hiburan rakyat. Selain memiliki nilai estetika, alat musik ini juga mencerminkan kearifan lokal dan kreativitas masyarakat Bali dalam memanfaatkan bahan alam sekitar.
Yogaxd
Dari Rendang Hingga Gudeg: 10 Mahakarya Kuliner Indonesia yang Mengguncang Lidah
Makanan Minuman
1. Rendang (Minangkabau) Rendang adalah hidangan daging (umumnya sapi) yang dimasak perlahan dalam santan dan bumbu rempah-rempah yang kaya selama berjam-jam (4–8 jam). Proses memasak yang sangat lama ini membuat santan mengering dan bumbu terserap sempurna ke dalam daging. Hasilnya adalah daging yang sangat empuk, padat, dan dilapisi bumbu hitam kecokelatan yang berminyak. Cita rasanya sangat kompleks: gurih, pedas, dan beraroma kuat. Rendang kering memiliki daya simpan yang panjang. Rendang adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang paling terkenal dan diakui dunia. Berasal dari Minangkabau, Sumatera Barat, masakan ini memiliki nilai budaya yang tinggi dan proses memasak yang unik. 1. Asal dan Filosofi Asal: Rendang berasal dari tradisi memasak suku Minangkabau. Secara historis, masakan ini berfungsi sebagai bekal perjalanan jauh karena kemampuannya yang tahan lama berkat proses memasak yang menghilangkan air. Filosofi: Proses memasak rendang yang memakan waktu lama mela...