Sayur sambiki khas Sulawesi Utara yang menggunakan kepala ikan kakap sebagai bahan utamanya. Dikombinasi dengan labu kuning, daun kemangi dan daun melinjo membuat makanan ini kaya akan warna. Bahan-bahan serta bumbu lainnya juga mendukung kekhasan rasa yang tercipta.

Bahan:

1. 4 ons labu kuning, kupas dan potong-potong menjadi kotak
2. 1 buah kepala ikan kakap
3. 4 tangkai kemangi, petik daunnya
4. 4 gelas air
5. ½ liter santan dari ½ butir kelapa
6. ¼ ons daun melinjo
7. 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
8. 2 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
9. 2 lembar daun pandan
10. 1 lembar daun kunyit
11. 5 sendok teh garam
12. 1 ½ sendok teh gula pasir

Bumbu Halus:

1. 2 cm jahe
2. 2 buah cabai merah besar
3. 3 siung bawang putih
4. 4 buah cabai merah keriting
5. 6 buah cabai rawit merah
6. 10 butir bawang merah

Cara Membuat:

1. Pertama, siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan lalu cuci bersih potongan labu, kemangi, daun melinjo dan kepala ikan kakap

2. Setelah itu, bakarlah kepala ikan kakap tersebut kemudian angkat dan sisihkan sebentar untuk mengolah bumbu lainnya

3. Rebuslah air bersama bumbu halus, daun pandan, daun jeruk, daun kunyit dan serai hingga harum

4. Masukkan potongan labu kuning lalu masak sampai mendidih. Tambahkan kepala ikan kakap lalu tuangi santan, gula pasir dan garam secukupnya sambil tetap diaduk

5. Masak hingga mendidih kembali, kemudian tambahkan daun melinjo. Aduk sebentar sampai layu

6. Masukkan daun kemangi lalu masak sebentar dan angkat untuk disajikan di mangkuk saji

7. Hidangan sayur sambiki siap dinikmati

Sumber:

http://www.masakandapurku.com/2016/04/resep-sayur-sambiki-khas-sulawesi-utara.html