Sayur Putungo, masakan khas Gorontalo yang terbuat dari bahan dasar menggunakan jantung pisang. Sayur putungo ini juga termasuk masakan tradisional, sama seperti kue sabongi. Di Pulau Jawa masakan dari olahan jantung pisang ini dikenal dengan nama Ontong. Sayur Putungo diolah dengan beragam cara, menyesuaikan menu yang disandingkan dengan Putungo. Pengolahan biasanya dibuat tumis, santan, atau hanya lalapan biasa. Sayur sederhana ini ternyata menjadi makanan utama di sana. Masyarakat setempat menyukai sayur yang pedas.

Bahan Sayur Jantung Pisang :

1. 2 buah jantung pisang (1 kg), buang kelopak bagian luar yang berwarna merah
2. 1 liter air hangat
3. ½ sdt cuka
4. 500 gram ikan cakalang fufu (tongkol asap), suwir-suwir dagingnya
5. 3 sdm minyak, untuk menumis daun pisang, untuk membungkus

Bumbu yang Ditumbuk Kasar :

1. 10 butir bawang merah
2. 5 buah cabai merah besar
3. 8 buah cabai merah keriting

Bumbu Lainnya :

1. 4 batang bawang daun, iris halus
2. 1 ikat kemangi, petik daunnya
3. 1 ½ sdt garam
4. 1 sdt gula pasir

Cara Membuat Sayur Jantung Pisang :

1. Belah jantung pisang, buang tulang bagian tengahnya, lalu iris tipis. Rendam dalam air hangat yang ditambah cuka. Cuci bersih, tiriskan.
2. Campur jantung pisang rebus dengan semua bumbu yang ditumbuk kasar dan bumbu lainnya.
3. Ambil selembar daun pisang, isi dengan 2 sdm adonan, lalu gulung dan semat kedua sisinya dengan lidi. Lakukan hingga semua adonan terbungkus.
4. Kukus hingga matang (sekitar 25 menit). 
5. Angkat, bakar hingga harum.

http://www.resepbangsa.com/makanan/detail/Sayur-Putungo

https://menugorontalo.blogspot.co.id/2014/12/masakan-gorontalo-sayur-jantung-pisang.html