Sayur Putungo - Gorontalo

Sayur putungo menjadi menu sederhana masyarakat Gorontalo. Makanan ini juga menjadi ikon kuliner kota Gorontalo di mana terdapat cita rasa pedas yang amat sangat. Bagi kamu yang tidak terbiasa dengan masakan pedas, maka harus sedia minum sebelum makan. Sayur putungo bisa kamu temui di berbagai restoran yang tersebar di kota Gorontalo.

Sayur Putungo, masakan khas Gorontalo yang terbuat dari bahan dasar menggunakan jantung pisang. Sayur putungo ini juga termasuk masakan tradisional, sama seperti kue sabongi. Di Pulau Jawa masakan dari olahan jantung pisang ini dikenal dengan nama Ontong. Sayur Putungo diolah dengan beragam cara, menyesuaikan menu yang disandingkan dengan Putungo. Pengolahan biasanya dibuat tumis, santan, atau hanya lalapan biasa. Sayur sederhana ini ternyata menjadi makanan utama di sana. Masyarakat setempat menyukai sayur yang pedas. Bila kurang suka dengan rasa pedas, maka harus siap-siap menyediakan minum. Sebab tidak ada sayur putungo yang tidak pedas. Hal lain untuk mengatasi rasa pedas itu adalah dengan menyantap nasi putih yang hangat.

Bahan Sayur Jantung Pisang :

1. 2 buah jantung pisang (1 kg), buang kelopak bagian luar yang berwarna merah
2. 1 liter air hangat
3. ½ sdt cuka
4. 500 gram ikan cakalang fufu (tongkol asap), suwir-suwir dagingnya
5. 3 sdm minyak, untuk menumis daun pisang, untuk membungkus

1. 10 butir bawang merah
2. 5 buah cabai merah besar
3. 8 buah cabai merah keriting

1. 4 batang bawang daun, iris halus
2. 1 ikat kemangi, petik daunnya
3. 1 ½ sdt garam
4. 1 sdt gula pasir

1. Belah jantung pisang, buang tulang bagian tengahnya, lalu iris tipis. Rendam dalam air hangat yang ditambah cuka. Cuci bersih, tiriskan.
2. Campur jantung pisang rebus dengan semua bumbu yang ditumbuk kasar dan bumbu lainnya.
3. Ambil selembar daun pisang, isi dengan 2 sdm adonan, lalu gulung dan semat kedua sisinya dengan lidi. Lakukan hingga semua adonan terbungkus.
4. Kukus hingga matang (sekitar 25 menit). 
5. Angkat, bakar hingga harum.

Sumber

https://menugorontalo.blogspot.co.id/2014/12/masakan-gorontalo-sayur-jantung-pisang.html

http://www.resepbangsa.com/makanan/detail/Sayur-Putungo

http://makananoleholeh.com/makanan-khas-gorontalo/