Sayur Pindang Gombyang Khas Indramayu

     Sayur Pindang Gombyang adalah salah satu makanan khas dari Indramayu. Ya, namanya mungkin sedikit asing bagi anda pembaca sekalian. Karena memang kurang popular di mata masyarakat. Bila anda berkunjung ke Indramayu pun, cukup sulit untuk menemukan makanan khas yang satu ini. Makanan ini termasuk makanan rumahan, oleh karena itu jarang orang menemukannya di rumah makan di Indramayu.

     Sayur Pindang Gombyang ini memiliki cita rasa yang penuh rempah rempah, salah satu ciri dari kekayaan kuliner nusantara. Rasanya didominasi oleh rasa asam yang menyegarkan dari asam muda dipadu dengan rasa gurih dari santan segar membuat nafsu makan menjadi meningkat. Ikan yang dipakai di sayur ini adalah ikan Manyung, mungkin anda jarang mendengarnya dan lebih familiar degan ikan jambal roti. Pada dasaranya jambal roti adalah ikan manyung yang diasinkan. Bila sayur ini dimakan dengan sepiring nasi putih hangat, dijamin anda akan ketagihan. Tanpa basa-basi lebih lanjut, ini bahan-bahan dan cara membuat Sayur Pindang Gombyang :

Siapkan bahan-bahan berikut ini ya :

1 kg Ikan Manyung atau ikan jenis lainnya, potong beberapa bagian

2 buah jeruk nipis, lalu peras airnya

1 sdm garam

800 ml santan encer

700 ml santan kental

100 gram asam muda

3 sdm minyak, untuk menumis

Untuk bahan bumbu Sayur Gombyangnya, siapkan bahan berikut ya:

3 cm kunyit, haluskan

6 butir kemiri sangrai, haluskan

8 butir bawang merah, iris tipis

5 siung bawang putih, iris tipis

10 buah cabai merah keriting, iris halus

2 lembar daun salam

3 cm lengkuas, memarkan

4 buah temu kunci

1 sdm garam

1 sdm gula pasir

Kita lanjut ke cara membuatnya, perhatikan tahap-tahapnya:

1. Lumuri ikannya dengan jeruk nipis dan garam untuk mengurangi amisnya, Tumis ikan dengan sedikit minyak di dalam wajan anti lengkat. Angkat, sisihkan
2. Tumis kunyit dan kemiri yang telah dihaluskan hingga harum. Tambahkan bumbu yang telah  diiris-iris, daun salam, lengkuas, dan temu kunci. Tumis hingga layu.
3. Masukkan santan encer dan asam muda, biarkan mendidih. Tambahkan santan kental, garam, dan gula. Masak lagi hingga mendidih.
4. Masukkan ikan yang sudah ditumis. Masak hingga bumbu meresap. Angkat.
5. Sayur Pindang Gombyang siap disajikan dan dinikmati dengan sepiring nasi hangat.

     Negara kita tercinta ini kaya akan keragaman kuliner yang tanpa batas dari Sabang sampai Merauke. Kita boleh menikmati kuliner modern yang beredar saat ini, namun jangan sampai melupakan warisan kuliner Negara kita ini. Ayo kita mulai mencintai kembali makanan tradisional Indonesia yang sangat beragam ini. Kembali bernostalgia di setiap suapan yang anda makan, sambil mengingat kasih saying orangtua dahulu. Cinta Kuliner Indonesia, Cinta tanah air Indonesia. Salam satu Indonesia!

sumber : wawancara dengan ibu