Sayur ini sangat terkenal di masyarakat Manado. Pangi adalah nama lain dari daun kluwak. Biasanya daun pangi ini di masak dengan bumbu-bumbu alami. Sayu pangi awalnya disajikan sebagai perlambang suatu hajatan seperti pernikahan, ulang tahun, baptisan anak, acara ritual kedudukan, dan lain-lain. Daun pangi yang biasa dipakai adalah daun yang masih muda. Masayarakat Manado biasanya memasak sayur daun pangi dengan campuran daging, lemak, dan darah babi. Atau bisa juga diganti dengan ikan mas. Cara memasaknya dengan dimasukkan kedalam bambu dan dibakar.

Bahan:

 Daun Pangi (daun kluwak)

Daging babi

Lemak babi

Darah babi

( daging, lemak, dan darah babi bisa diganti dengan ikan mas)

Bumbu Halus:

Cabe

Jahe

Bawang merah

Sereh

Garam

Penyedap (jika suka)

Bumbu lainnya:

Daun pandan

Daun jeruk

Daun bawang

Daun kunyit

Kemangi

Cara Membuat:

1. Bilas bagian dalam bambu dengan air bersih. Buang airnya. Lakukan selama 2 atau 3 kali, kemudian isi air bersih dalam bambu. Diamkan minimal 2 jam.
2. Saingi daun pangi dari tulang daunnya.
3. Iris setipis mungkin.
4. Daging dan lemak babi ataupun ikan mas dipotong-potong agak besar kira-kira 3cmX3cm (harus dipotong besar-besar karena nanti minyaknya akan meleleh).
5. Campurkan semua bahan dasar dalam wadah besar.
6. Bungkus campuran dalam wadah tadi dengan daun pangi utuh. Ambil daun pangi yang besar. Buat 2 lapis daun panginya.
7. Masukkan bungkusan-bungkusan itu dalam bambu.
8. Bakar bambu dalam nayal api yang berkobar. Bakar hingga isi bambunya matang.
9. Ambil isi bambu dengan membelah bambunya. Sajikan.

Sumber:

https://nusantararesepmasakan.blogspot.co.id/2016/09/cara-memasak-pangi-sayuran-khas-manado.html