Sayur Lompong Santan
Resep sayur lompong dari Jawa Barat terlihat seperti gulai yang dibuat dari bagian pucuk dan tangkai daun talas yang masih muda. Bisa dimasak dengan ataupun tanpa santan kelapa. Rasanya enak walaupun kadang bisa bikin mulut dan tenggorokan terasa gatal.
Sekarang masakan tempo dulu ini sulit untuk didapatkan karena jarang orang yang menanam talas/ keladi. Kalaupun ada pasti untuk konsumsi sendiri. Jadi jika ingin mencoba resep sayur lompong, cara paling gampang adalah minta ke tetangga yang punya talas di kebunnya.
Cara Menghilangkan Gatal dari Lompong
Cara simpel untuk mengetes apakah talas bisa dimakan atau tidak adalah memegang getah talas dengan tangan. Jika sangat gatal berarti nanti juga bikin gatal ketika disayur. Jenis talas/ keladi yang cocok dibuat lompong misalnya keladi Madura dan Enyuh. Untuk mendapatkan lompong yang sedap pilihlah yang masih muda dan empuk.
Memang sulit menghindari gatal setelah makan sayur lompong. Pada dasarnya getah ada di tanaman talas baik itu pada umbi, batang dan daun. Getah tersebut sifatnya memang bisa bikin gatal gatal jika kena kulit. Berikut tips simpel untuk menghilangkan gatal dari talas,
- Gunakan sarung tangan plastik jika ingin perlindungan lebih dari getah gatal
- Cuci lompong, potong potong lalu buang serat dan kulit arinya
- Panaskan air yang telah diberi garam
- Setelah mendidih masukkan potongan lompong dan panaskan hingga terlihat layu
- Angkat dan tiriskan lompong, buang airnya
Resep Sayur Lompong
Setelah dihilangkan kandungan getah gatalnya selanjutnya lompong tinggal dimasak sebagai gulai, tumis ataupun lodeh. Penggunaan bumbu yang berani dapat menyamarkan gatal yang tersisa.
Bahan:
- Lompong secukupnya tergantung ukuran batang
- Daun bawang 2 batang, iris tipis
- Kaldu ayam bubuk ½ sdt
- Tahu dan tempe, potong sesuai selera
- Daun salam 1 lembar
- Air 800 ml
- Minyak untuk menumis
-
Bumbu halus:
- Bawang merah 3 butir
- Bawang putih 2 siung
- Kencur 2 cm
- Gula merah 1 sdt
- Kemiri 3 butir, disangrai
- Terasi ½ sdt, dibakar
- Tomat 1 buah
Cara Membuat Sayur Lompong Sunda:
Panaskan wajan dengan sedikit minyak. Tumis bumbu yang dihaluskan, daun bawang dan daun salam hingga tercium wangi lalu tuangkan air. Beri sedikit garam dan kaldu ayam bubuk. Masak hingga muncul letupan tanpa mendidih.
Masukkan batang talas yang telah direbus sebelumnya. Tambahkan potongan tahu dan tempe. Masak hingga batang keladi lunak dan bumbu telah meresap ke dalam lompong. Angkat dan siap untuk disajikan.
Resep sayur lompong telah selesai, sajikan selagi hangat. Paling enak dimakan dengan nasi putih dan lauk ikan asin. Apalagi kalau didampingi dengan sambal pedas dan camilan kerupuk. Top markotop, sensasi jaman dulu sangat terasa.
Daun talas selain dapat dimasak menjadi sayur lompong juga sering dimanfaatkan sebagai makanan ikan gurame. Daun yang masih muda bisa dijadikan pembungkus makanan buntil. Sedangkan yang lebih lebar digunakan untuk bungkus ikan basah berkat permukaannya yang kedap air.
sumber: http://masakan-khas-daerah.blogspot.co.id/2014/12/resep-sayur-lompong-santan.html
Diskusi
Silahkan masuk untuk berdiskusi.Daftar Diskusi
Rekomendasi Entri
Candi Miri: Peninggalan Arsitektur Hindu Kerajaan Mataram Kuno
Produk Arsitektur
Candi Miri: Peninggalan Arsitektur Hindu Kerajaan Mataram Kuno Candi Miri merupakan salah satu situs candi Hindu yang menjadi bagian dari warisan arsitektur religius Kerajaan Mataram Kuno di Pulau Jawa. Keberadaannya di wilayah Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta, menunjukkan penyebaran pusat-pusat keagamaan yang strategis pada periode klasik Jawa. Sebagai candi Hindu, Candi Miri mencerminkan adaptasi tradisi arsitektur India yang dikembangkan dengan karakteristik lokal Jawa Kuno, berdiri sebagai saksi bisu kejayaan peradaban Hindu-Buddha di Nusantara. Sejarah & Latar Belakang Candi Miri didentifikasi sebagai peninggalan Kerajaan Mataram Kuno (Sumber 4). Letaknya berada di wilayah administratif Kecamatan Prambanan, Kabupaten Sleman, yang merupakan salah satu kawasan terpenting dalam sejarah peradaban Jawa klasik. Terdapat variasi dalam pencatatan lokasi spesifik candi ini. Beberapa sumber merujuk lokasi Candi Miri di Dusun Nguwot, Desa Sambirejo (Sumber 1, Sumber 2, Sumber...
Kianasarayu
Babi Panggang Karo: Simfoni Rasa dari Tanah Batak
Makanan Minuman
Babi Panggang Karo: Simfoni Rasa dari Tanah Batak Di tengah kekayaan kuliner Indonesia yang tak terhingga, Babi Panggang Karo (sering disingkat BPK) muncul sebagai sebuah mahakarya rasa yang menghadirkan jejak budaya dan tradisi dari tanah Sumatera Utara. Lebih dari sekadar hidangan, BPK adalah manifestasi dari identitas masyarakat Karo, sebuah sajian yang kaya akan aroma, rempah, dan cerita. Mengapa BPK begitu istimewa, dan bagaimana ia menjadi simbol kebanggaan kuliner bagi suku Karo? Mari kita telusuri keunikan dan daya pikatnya. ## Andaliman: Jantung Rasa BPK Rahasia di balik kelezatan BPK terletak pada penggunaan rempah-rempah khas, dan yang paling menonjol adalah andaliman. Dikenal juga sebagai "merica Batak" atau "sichuan pepper"-nya Indonesia, andaliman memberikan sensasi rasa yang unik dan tak tertandingi: pedas, sedikit asam, dan yang paling khas adalah efek kebas atau "getar" di lidah (Sumber 2). Rasa yang identik dan aroma yang kuat dari andal...
Kianasarayu
Batik Kamoro: Mengenal Keindahan Seni Batik dari Papua Batik Kamoro merupakan salah satu jenis
Motif Kain
Batik Kamoro: Mengenal Keindahan Seni Batik dari Papua Batik Kamoro merupakan salah satu jenis batik khas Papua yang dikenal dengan corak unik dan makna mendalam. Berbeda dengan batik dari daerah lain di Indonesia, batik Papua, termasuk Kamoro, memiliki ciri khas motif yang terinspirasi dari kekayaan alam dan budaya suku asli di sana (Sumber 1, Sumber 3). Batik ini secara spesifik menampilkan corak khas Timika, yang terinspirasi dari suku Kamoro dan keindahan alam sekitarnya (Sumber 1). Batik Kamoro tidak hanya sekadar kain bermotif, tetapi juga merupakan representasi semangat dan keberanian penduduk asli Papua (Sumber 2). Simbol-simbol yang terkandung di dalamnya merefleksikan kehidupan masyarakat adat, menjadikannya salah satu warisan budaya yang patut dilestarikan. ## Motif dan Makna Batik Kamoro Motif utama batik Kamoro sangat khas dan mudah dikenali. Corak yang sering ditemukan pada batik ini meliputi: ### Simbol Patung Salah satu motif yang paling menonjol pada batik Kamoro adal...
Kianasarayu
Dendam Rajo sang Manusia Harimau Putih
Cerita Rakyat
Karya: Mahlil Azmi Di sebuah perkampungan kecil bernama Desa Pucok Krueng, di Aceh bagian barat selatan, hiduplah sebuah keluarga kecil yang damai dan bahagia. Mereka berjumlah empat orang: sang ayah bernama Uda Bintang Puteh berumur 40 tahun, ibu Nyak Bulan berumur 30 tahun, anak pertama Rajo Puteh berumur 10 tahun, dan adik perempuannya bernama Nyak Puteh yang berumur 5 tahun.Kedua orang tua mereka adalah petani dan pekebun pala. Sementara itu, Rajo adalah anak yang nakal dan sering berkelahi dengan teman-temannya hingga meresahkan orang tuanya. Walaupun begitu, ia sangat menyayangi keluarganya, terutama adiknya. Nyak Puteh adalah anak yang ceria, patuh, rajin mengaji, dan suka membantu orang tua mencuci piring. Setiap menjelang pagi, ayah dan ibu berpamitan untuk bekerja di ladang memetik buah pala, dan terkadang menjadi buruh tani di sawah milik saudagar kampung. Walaupun upah yang mereka dapatkan sedikit, mereka tetap bersyukur.Beberapa tahun kemudian, saat Rajo berumur 17 tahun,...
Mahlil Azmi
Candi Miri: Peninggalan Sejarah di Yogyakarta
Produk Arsitektur
Candi Miri: Peninggalan Sejarah di Yogyakarta Sejarah & Latar Belakang Candi Miri adalah salah satu candi Hindu yang terletak di Dusun Nguwot, Desa Sambirejo, Kapanewon Prambanan, Kabupaten Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta. Diperkirakan dibangun pada abad ke-9, Candi Miri merupakan bagian dari warisan budaya Kerajaan Mataram Kuno. Candi ini berdiri tidak jauh dari beberapa candi lain yang juga bersejarah, seperti Candi Banyunibo dan Candi Barong, menjadikannya sebagai bagian penting dari kompleks candi yang memiliki nilai arkeologis yang tinggi (Sumber 2, 4, 14). Candi Miri, yang terletak di bukit karst dengan ketinggian sekitar 300 meter, menjadi lokasi yang strategis untuk aktivitas keagamaan dan pemujaan. Meskipun saat ini kondisinya mengalami kerusakan dan belum dilakukan pemugaran, keberadaannya tetap menarik perhatian para peneliti dan wisatawan yang ingin menyelami sejarah kekayaan budaya Indonesia (Sumber 1, 8, 14). Karakteristik Arsitektur Candi Miri memiliki...