Makanan Minuman
Makanan Minuman
Makanan Sulawesi Tengah Palu
Sayur Kelor Santan (Uta Kelo) Sambal Ikan Duo (Nike) Palu
- 8 Februari 2018

Photo

 

Bahan-bahan (sekeluarga)
Sayur kelor santan:
  • 3 ikat sayur kelor, petik daun yang muda
  • 2 buah terong ungu, potong
  • 6 buah pisang mentah/muda/yang masih keras, potong
  • 1/2 buah kelapa parut ukuran besar untuk santan
  • 300 ml santan kental
  • 1500 ml atau 1 1/2 liter santan encer
  • 4 buah bawang merah
  • segenggam cabe rawit hijau
  • secukupnya garam
  • secukupnya air
Sambel duo/nike:
  • 2 genggam ikan duo/nike
  • 4 buah tomat, iris
  • 4 buah bawang merah, iris
  • 2 buah bawang putih, ulek halus
  • segenggam cabe rawit, ulek halus
  • secukupnya garam
  • secukupnya minyak goreng
  • secukupnya air dingin/air es
Langkah (1 jam)
  1. Setelah daun kelor muda dipetik, cuci bersih. Terong ungu dicuci & dipotong, bawang merah di iris dan cabe rawit hijau di ulek sampai halus. Tiriskan semua pada tempat yg berbeda
  2. Masukkan santan encer dan pisang yang telah dipotong. Tunggu sampai pisang matang dan lembek. Lalu masukkan terong ungu, tunggu lagi sampai matang. Masukkan bumbu yaitu bawang merah, cabe rawit ijo, setelah dicampur masukkan daun kelor. Aduk sebentar tunggu sampai matang. Masukkan santan (jangan terlalu diaduk) dan berikan garam secukupnya. Lalu tunggu sampai mendidih. Setelah rasa pas sesuai keinginan Anda, matikan kompor
  3. Letakkan pada piring. Sayur kelor santan khas palu siap disantap!
  4. Rendam ikan duo/nike dalam air dingin selama kurang lebih 10 menit. Siapkan bumbu, iris tomat dan bawang merah. Lalu ulek cabe rawit dan bawang putih sampai halus. Tiriskan. Panaskan minyak goreng, lalu masukkan bawang merah sampai harum. Tambahkan tomat lalu bumbu ulekan. Oseng sampai matang dan harum. Masukkan ikan duo/nike. Tambahkan garam sesuai keinginan Anda. Tumis sampai matang. Matikan kompor.
  5. Letakkan pada piring. Sambel duo/nike pun telah siap! (Semakin pedis & pedas sambel ikan duo/nike, maka semakin lezat rasanya hihi)
  6. Disantap pakai nasi jagung makin lengkap dan sedaaap! Narasa!
  7. Penampakan ikan duo/duwo/nike. Kalau Ibu sih lebih suka ikan duo yang putih halus, rasanya lebih enak (katanya)
  8. Ini penampakan dari beras jagung. Kalau di Palu apalagi Suku Kaili salah satu makanan pokok itu adalah ini, si beras jagung. Beras jagung ini baik di konsumsi untuk penderita diabetes, karena kandungan gula atau glukosa dari beras jagung ini tak sebanyak beras putih. Kalau saya sih mencampur beras putih dan beras jagung, lalu ditanak pakai ricecooker atau menanak pakai dandang.

 

RM yang menyediakan:
Rumah Makan Darisa (Restaurant & Catering Service)
Jl Setiabudi No. 999 Kota Palu Sulawesi Tengah
0852-1119-1394, 0853-9910-9255, 0823-9373-1652
 

Sumberhttps://cookpad.com/id/resep/2454527-sayur-kelor-santanuta-kelo-dan-sambel-ikan-duonike-khas-palu

Diskusi

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

Daftar Diskusi

Rekomendasi Entri

Gambar Entri
Tradisi MAKA
Seni Pertunjukan Seni Pertunjukan
Nusa Tenggara Barat

MAKA merupakan salah satu tradisi sakral dalam budaya Bima. Tradisi ini berupa ikrar kesetiaan kepada raja/sultan atau pemimpin, sebagai wujud bahwa ia bersumpah akan melindungi, mengharumkan dan menjaga kehormatan Dou Labo Dana Mbojo (bangsa dan tanah air). Gerakan utamanya adalah mengacungkan keris yang terhunus ke udara sambil mengucapkan sumpah kesetiaan. Berikut adalah teks inti sumpah prajurit Bima: "Tas Rumae… Wadu si ma tapa, wadu di mambi’a. Sura wa’ura londo parenta Sara." "Yang mulia tuanku...Jika batu yang menghadang, batu yang akan pecah, jika perintah pemerintah (atasan) telah dikeluarkan (diturunkan)." Tradisi MAKA dalam Budaya Bima dilakukan dalam dua momen: Saat seorang anak laki-laki selesai menjalani upacara Compo Sampari (ritual upacara kedewasaan anak laki-laki Bima), sebagai simbol bahwa ia siap membela tanah air di berbagai bidang yang digelutinya. Seharusnya dilakukan sendiri oleh si anak, namun tingkat kedewasaan anak zaman dulu dan...

avatar
Aji_permana
Gambar Entri
Wisma Muhammadiyah Ngloji
Produk Arsitektur Produk Arsitektur
Daerah Istimewa Yogyakarta

Wisma Muhammadiyah Ngloji adalah sebuah bangunan milik organisasi Muhammadiyah yang terletak di Desa Sendangagung, Kecamatan Minggir, Kabupaten Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta. Wisma ini menjadi pusat aktivitas warga Muhammadiyah di kawasan barat Sleman. Keberadaannya mencerminkan peran aktif Muhammadiyah dalam pemberdayaan masyarakat melalui pendekatan dakwah dan pendidikan berbasis lokal.

avatar
Bernadetta Alice Caroline
Gambar Entri
SMP Negeri 1 Berbah
Produk Arsitektur Produk Arsitektur
Daerah Istimewa Yogyakarta

SMP Negeri 1 Berbah terletak di Tanjung Tirto, Kelurahan Kalitirto, Kecamatan Berbah, Sleman. Gedung ini awalnya merupakan rumah dinas Administratuur Pabrik Gula Tanjung Tirto yang dibangun pada tahun 1923. Selama pendudukan Jepang, bangunan ini digunakan sebagai rumah dinas mandor tebu. Setelah Indonesia merdeka, bangunan tersebut sempat kosong dan dikuasai oleh pasukan TNI pada Serangan Umum 1 Maret 1949, tanpa ada yang menempatinya hingga tahun 1951. Sejak tahun 1951, bangunan ini digunakan untuk kegiatan sekolah, dimulai sebagai Sekolah Teknik Negeri Kalasan (STNK) dari tahun 1951 hingga 1952, kemudian berfungsi sebagai STN Kalasan dari tahun 1952 hingga 1969, sebelum akhirnya menjadi SMP Negeri 1 Berbah hingga sekarang. Bangunan SMP N I Berbah menghadap ke arah selatan dan terdiri dari dua bagian utama. Bagian depan bangunan asli, yang sekarang dijadikan kantor, memiliki denah segi enam, sementara bagian belakangnya berbentuk persegi panjang dengan atap limasan. Bangunan asli dib...

avatar
Bernadetta Alice Caroline
Gambar Entri
Pabrik Gula Randugunting
Produk Arsitektur Produk Arsitektur
Daerah Istimewa Yogyakarta

Pabrik Gula Randugunting menyisakan jejak kejayaan berupa klinik kesehatan. Eks klinik Pabrik Gula Randugunting ini bahkan telah ditetapkan sebagai cagar budaya di Kabupaten Sleman melalui SK Bupati Nomor Nomor 79.21/Kep.KDH/A/2021 tentang Status Cagar Budaya Kabupaten Sleman Tahun 2021 Tahap XXI. Berlokasi di Jalan Tamanmartani-Manisrenggo, Kalurahan Tamanmartani, Kapanewon Kalasan, Kabupaten Sleman, pabrik ini didirikan oleh K. A. Erven Klaring pada tahun 1870. Pabrik Gula Randugunting berawal dari perkebunan tanaman nila (indigo), namun, pada akhir abad ke-19, harga indigo jatuh karena kalah dengan pewarna kain sintesis. Hal ini menyebabkan perkebunan Randugunting beralih menjadi perkebunan tebu dan menjadi pabrik gula. Tahun 1900, Koloniale Bank mengambil alih aset pabrik dari pemilik sebelumnya yang gagal membayar hutang kepada Koloniale Bank. Abad ke-20, kemunculan klinik atau rumah sakit di lingkungan pabrik gula menjadi fenomena baru dalam sejarah perkembangan rumah sakit...

avatar
Bernadetta Alice Caroline
Gambar Entri
Kompleks Panti Asih Pakem
Produk Arsitektur Produk Arsitektur
Daerah Istimewa Yogyakarta

Kompleks Panti Asih Pakem yang terletak di Padukuhan Panggeran, Desa Hargobinangun, Kecamatan Pakem, Kabupaten Sleman, merupakan kompleks bangunan bersejarah yang dulunya berfungsi sebagai sanatorium. Sanatorium adalah fasilitas kesehatan khusus untuk mengkarantina penderita penyakit paru-paru. Saat ini, kompleks ini dalam kondisi utuh namun kurang terawat dan terkesan terbengkalai. Beberapa bagian bangunan mulai berlumut, meskipun terdapat penambahan teras di bagian depan. Kompleks Panti Asih terdiri dari beberapa komponen bangunan, antara lain: Bangunan Administrasi Paviliun A Paviliun B Paviliun C Ruang Isolasi Bekas rumah dinas dokter Binatu dan dapur Gereja

avatar
Bernadetta Alice Caroline