Sayur Brongkos, Masakan Khas Bantul Yogyakarta
Salah satu makanan Khas Kota Jogja selain gudeg adalah masakan sayur brongkos. Masakan ini dibuat dengan menggunakan bahan seperti diantaranya ada kacang tolo sebagai bahan utamanya dan ada bahan yang lainnya juga seperti daging sapi dan juga tahu putih. Sayur Brongkos ini menjadi salah satu warisan masakan leluhur yang masih terjaga dan menjadi salah satu jenis kuliner yang sangat familiar. Untuk menikmati sayur yang konon katanya makanan favorit di kerajaan Bantul ini, anda bisa mencobanya dirumah dengan menggunakan resep dibawah ini.
Cara Membuat sayur Brongkos Bantul
Bahan untuk membuat sayur brongkos :
- Kacang tolo 150 gram saja
- Daging sapi 200 gram saja ( dipotong kecil-kecil )
- Tahu putih 150 gram saja ( dipotong-potong )
- Santan kelapa 750 cc saja
- Serai 2 tangkai saja ( dimemarkan )
- Cabe merah rawit 10 btr saja
- Lengkuas 3 cm saja ( dimemarkan )
- Daun jeruk purut secukupnya saja
- Gula merah 1 sdm saja
- Daun salam 2 helai saja
- Minyak untuk menumis 4 sdm saja
Bahan bumbu yang dihaluskan :
- Kluwak 3 bh saja ( direndam pake air panas )
- Cabe merah keriting 8 btr saja
- Bawang merah 5 btr saja
- Bawang putih 4 btr saja
- ketumbar ½ sdt saja
- Kemiri 3 btr saja
- Kencur 1 cm saja
- Garam secukupnya saja
Cara Membuat Sayur Brongkos Khas Jogja :
- Pertama yaitu rebuskan kacang tolo terlebih dahulu hingga empuk lalu angkat dan tiriskan.
- Selanjutnya rebuskan juga bahan lainya yaitu daging sapi hingga matang dan empuk. Angkat lalu tiriskan.
- Berikutnya bahan tahu yang sudah dipotong-potong digorengkan hingga matang, angkat dan ditiriskan.
- Untuk langkah selanjutnya yaitu menumiskan semua bahan bumbu yang dihaluskan hingga harum lalu tambahkan daun salam, lengkuas, cabe rawit, gula, serai dan daun jeruk kedalam tumis. Aduk dan masak hingga layu.
- Kemudian masukkan kedalam tumisan yaitu rebusan kacang tolo, daging sapi dan juga tahu goreng lalu diaduk-aduk kemudian tuangkan santan dan aduk kembali sambil dimasak hingga mendidih dan matang.
- Setelah masakan dirasa sudah matang lalu diangkat dan tuangkan ke wadah saji.
- Masakan sayur brongkos yang lezat siap dihidangkan.
https://resepnusantara.id/resep-sayur-brongkos-masakan-khas-bantul-yogyakarta/
Diskusi
Silahkan masuk untuk berdiskusi.Daftar Diskusi
Rekomendasi Entri
Ikan Tongkol Sambal Dabu Dabu Terasi
Makanan Minuman
Bahan: 1 buah tomat, potong dadu 2 ekor ikan tongkol ukuran sedang (1/2kg) 1/2 bks bumbu marinasi bubuk 1 sdt bawang putih Secukupnya garam Secukupnya gula 7 siung bawang merah, iris 5 buah cabe rawit, iris 2 batang sereh, ambil bagian putihnya, iris 3 lembar daun jeruk, iris tipis-tipis 1 bks terasi ABC Minyak untuk menumis Secukupnya air Cara memasak: Cuci bersih ikan tongkol. Taburi bumbu marinasi desaku, garam secukupnya, air 2 sdm ke ikan tongkol. Siapkan bahan-bahan. Iris tipis bawang merah, daun jeruk, seret, cabe rawit. Kukus ikan tongkol selama 10 menit. Lapisi dengan daun pisang atau daun kunyit. Boleh jg tidak d lapisi. Setelah ikan di kukus, goreng ikan. Tumis bawang merah dan bahan lainnya. Masukkan terasi yg telah dihancurkan. Setelah matang, masukkan ikan yang telah digoreng. Aduk hingga rata. Sajikan dengan nasi hangat. Sumber: https://cookpad.com/id/resep/24995999?ref=search&search_term=dabu+dabu
Deni Andrian
Peda bakar sambal dabu-dabu
Makanan Minuman
Bahan-bahan Porsi 2 orang Bumbu Ikan bakar : 2 ekor ikan peda 1 sdm kecap 1/2 sdm Gula merah 1/2 sdt garam Minyak goreng Bahan sambal dabu-dabu : 7 buah cabe rawit merah, iris kecil 1 buah tomat merah, iris dadu 3 siung bawang merah,iris halus 2 lembar daun jeruk, buang tulang tengah daun, iris tipis 2 sdm minyak goreng panas Cara Membuat: Marinasi ikan dengan air perasan jeruk nipis dan garam secukupnya, diamkan 20 menit, kemudian panggang diatas teflon(aku di happycall yang dialasi daun pisang) sesekali olesi minyak plus bumbu ke ikannya(aku pakai bumbu kecap dan gula merah) panggang sampai matang. Cara bikin Sambal dabu-dabu : Campurkan semua bahan sambal dabu-dabu ke dalam mangkok kecuali minyak kelapa, panaskan minyak kelapa, kemudian siram diatas sambal tadi, sajikan ikan peda bakar dengan sambal dabu-dabu. Sumber: https://cookpad.com/id/resep/15232544?ref=search&search_term=peda+bakar
Deni Andrian
Tradisi MAKA
Seni Pertunjukan
MAKA merupakan salah satu tradisi sakral dalam budaya Bima. Tradisi ini berupa ikrar kesetiaan kepada raja/sultan atau pemimpin, sebagai wujud bahwa ia bersumpah akan melindungi, mengharumkan dan menjaga kehormatan Dou Labo Dana Mbojo (bangsa dan tanah air). Gerakan utamanya adalah mengacungkan keris yang terhunus ke udara sambil mengucapkan sumpah kesetiaan. Berikut adalah teks inti sumpah prajurit Bima: "Tas Rumae… Wadu si ma tapa, wadu di mambi’a. Sura wa’ura londo parenta Sara." "Yang mulia tuanku...Jika batu yang menghadang, batu yang akan pecah, jika perintah pemerintah (atasan) telah dikeluarkan (diturunkan)." Tradisi MAKA dalam Budaya Bima dilakukan dalam dua momen: Saat seorang anak laki-laki selesai menjalani upacara Compo Sampari (ritual upacara kedewasaan anak laki-laki Bima), sebagai simbol bahwa ia siap membela tanah air di berbagai bidang yang digelutinya. Seharusnya dilakukan sendiri oleh si anak, namun tingkat kedewasaan anak zaman dulu dan...
Aji_permana
Wisma Muhammadiyah Ngloji
Produk Arsitektur
Wisma Muhammadiyah Ngloji adalah sebuah bangunan milik organisasi Muhammadiyah yang terletak di Desa Sendangagung, Kecamatan Minggir, Kabupaten Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta. Wisma ini menjadi pusat aktivitas warga Muhammadiyah di kawasan barat Sleman. Keberadaannya mencerminkan peran aktif Muhammadiyah dalam pemberdayaan masyarakat melalui pendekatan dakwah dan pendidikan berbasis lokal.