Sauto Indramayu

Sauto Indramayu atau soto dermayu merupakan salah satu soto khas Indramayu. Berbeda dengan sauto dari tegal, Sauto Indramayu tidak mengggunakan tauco dalam bahan dasarnya. Soto ini memiliki beberapa ciri khas yang menjadikannya berbeda dengan soto-soto lainnya:

1. Menggunakan campuran lontong dan soun

Berbeda dengan soto pada umumnya, Sauto indramayu menggunakan tambahan lontong sebagai komponen utamanya. Lontong ini sendiri bewarna hijau pada bagian luarnya dan di masak dengan daun pisang. Penambahan lontong tersebut menciptakan pengalaman yang berbeda dalam mengkonsumsi sauto indramayu.

2. Sauto memiliki kuah yang bening

Salah satu ciri khas lain pada sauto indramayu terdapat pada kuahnya. Kuah sauto indramayu memiliki warrna yang tidak pekat melainkan kuah bening karena tidak terdapat santan dan koya dalam bahan pembuatan sauto indramayu.

3. Tidak menggunakan telur dan sayuran selain daun bawang

Berbeda dengan soto lainnya, Kol, tauge, tomat, dan telur rebus tidak dapat ditemukan dalam sauto indramayu.

4. Disajikan dengan taburan kacang kedelai yang digoreng kering

Koya dan bawang goreng merupakan taburan yang umum pada soto, namun bagaimana jika dua taburan tersebut diganti dengan kacang kedelai goreng? Salah satu bahan yang sangat khas dan membuat cita rasa sauto indramayu sangat berbeda adalah taburan kacang kedelai goreng. Kacang kedelai goreng akan mengambang pada permukaan soto dan menambah rasa gurih serta renyah pada sauto indramayu yang disajikan.

5. Sauto dijajakan bersama bubur ayam kuning

Sauto indramayu biasa dijual satu gerobak dengan bubur ayam kuning. Hal ini meyebabkan menu yang dijual lebih bervariasi.

6. Biasa dimakan bersama kerupuk udang

Sebenarnya kerupuk udang merupakan komponen tambahan dalam bubur ayam kuning. Namun, karena dua makanan tersebut biasa disantap bersama, kerupuk udang juga menjadi komponen tambahan bagi bubur ayam kuning. Kerupuk udang tersebut diremukan terlebih dahulu baru ditambahkan ke dalam sauto.

Untuk mencicip makan khas indramayu ini, masyarakat tidak perlu repot untuk mencarinya karena jumlah penjualnya sangat banyak terutama di tempat-tempat ramai seperti pasar mambo yang terletak di pusat kota Indramayu sendiri.

Untuk membuat sauto indramayu juga tidak sulit dan tidak membutuhkan waktu yang lama. Berikut cara dan bahan untuk membuat sauto indramayu,

Bahan:

• Bumbu : bawang putih, bawang merah, ketumbar, lada,kemiri,kunyit lengkuas,jahe,lengkuas,salam, dan sereh
• Daun Bawang
• Kacang kedelai
• Krupuk udang goreng
• Soun
• Lontong
• Sambal
• Dada ayam
• minyak

Cara membuat:

1. Siapkan bumbu dengan menghaluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, lada dan sedikit kemiri. Lalu, tambahkan kunyit, jahe, lengkuas,salam dan sereh.

2.Tumis bumbu yang telah disiapkan dengan sedikit minyak sampai muncul aroma harum.

3. Untuk membuat kuah soto dan ayam suwir, Siapkan air mendidih. Selanjutnya, masukan bumbu kedalam air mendidih tersebut lalu diaduk. Masukan dada ayam dan rebus hingga empuk. 

4. Sambil menunggu ayam matang, siapkan racikan dan isi sotonya:

• Potong halus daun bawang.
• Goreng kedelai hingga kering.
• Goreng kerupuk udang sekucupnya.
• Rendam soun selama 10 menit didalam air hangat.
• Iris lontong sesuai selera.
• Siapkan sambal sebagi tambahan.

5. Setelah ayam matang, angka ayam dari panci lalu suwir halus memanjang.

6. Masukan irisan lontong, soun, daun bawang, ayam suwir dan kuah soto. Tambahkan kacang kedelai goreng, kerupuk, dan sambal sesuai selera.

7. Sajikan soto dalam keadaan panas.

#OSKMITB2018